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统一低调入局“方便火锅”,康师傅审慎关注

2018-01-13 那角落 >>代理商微刊

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去年就有传闻,说是方便面霸主康师傅在做方便火锅调研有意入局,结果近日,统一率先放出海报,宣告预售方便火锅。


目前,这款产品已经在统一天猫旗舰店中上架预售,为370g规格,售价45元。名为“煮时光重庆老火锅”。最快元月18日,开始发货。


价格偏贵


据了解,统一于1月7日在天猫旗舰店上架了该款自热式方便火锅,目前处于预售阶段。和大多数方便火锅采用红色为主的包装风格不同,统一的包装以黑色为底色,并特意打出“不麻不辣不重庆”几个字吸引眼球。

据统一天猫的客服透露,如果将口味分为微辣中辣重辣,该产品为最高级别的重辣。


在包装上统一“煮时光重庆老火锅”则是采用沉静的黑色为底色,和一般的方便火锅以红色包装打底相比,气质颇有不同。不过之前,业界价位偏高的海底捞也是黑色高端路线。


统一煮时光重庆老火锅370g规格,単盒售价45元,箱装含量为4盒,售价为179元。而知名火锅品牌海底捞的405g规格的麻辣嫩牛火锅方便套餐才35.90元,而且海底捞的这款目前最贵的方便火锅得到很多吃货评测的推荐,不知道更贵的统一煮时光是否能够在内容物和口感上超越。对得起它的价格。


方便自热火锅的主流售价为28~35元,价格的具体差别则是体现在内容物上。细分来说,纯素版的价位一般为25元~30元,加肠版的价位为28元~35元,而加肉版的均价在30元以上,若含有牛肉等偏昂贵的肉类,则可达到40元甚至更高。碟滋味、轻煮江湖等品牌虽然均有40+的产品,但是规格也有所增加,如碟滋味一款产品价位为49.9元/610g。



同行观望


与统一的勇于尝试不同,康师傅谨慎得多。对于是否有进入方便火锅的计划,康师傅的相关工作人员告诉记者:“一个新品从研发到推出市场需要进行充分的考量,包括市场前景、企业的生产能力、食安管控标准等,对于方便火锅这一‘风口’,我们会持续关注,至于是否要推出这一品类,会综合多个因素进行审慎地考量。”


入局方便火锅行业的食品企业不止统一家,新希望、良品铺子、和放出消息的三只松鼠等都曾向媒体表示看好方便火锅的市场空间。从产业端和消费端结合来看,该品类受价格、食材品质、食品安全等因素影响,发展的空间会受到一定影响,但方便火锅的应用场景却是越来越大。从方便火锅的产品介绍中,不难看出自驾、郊游、办公等场所都是它想要介入的领域,产品定位俨然已经偏“休闲化”、“零食化”。相对于竞争已“穿底”的方便面市场,有着高附加值的方便火锅成了一个风口。


对于方便火锅行业的发展趋势,著名战略定位专家徐雄俊表示,从2017年开始,方便火锅作为一个新品类快速崛起,竞争逐渐激烈,但是群龙无首。统一进入方便火锅市场虽然较晚,但目前仍有机会。

徐雄俊认为,产品定价不是问题,属于战术问题。统一是有实力的企业,曾与星巴克携手从事过餐饮行业,对该行业并不陌生。因此,随着行业开始洗牌,未来该品类的竞争会更加激烈,并且销售会继续增长。


竞争激烈

“方便火锅是2017年火起来的品类,在去年春糖上就开始火了,但线下经销商因为价格和渠道等多重因素,接受的并不是很多。当方便火锅的新奇吃法,口味,便利性等到了绝大部分消费者的认可之后,一些网红开始力推,接着电商、微商渠道开始上量,后来各品牌一窝蜂进入,导致市场上竞争的品牌越来越多,价格也越来越低,质量和口碑良莠不齐。


目前,方便火锅的品牌商主要分为三类。其一,传统餐饮企业,以火锅品牌为主;其二,食品生产企业,其拥有产品生产的优势;其三,渠道资源商,以微商渠道为主。“在前期市场,传统餐饮企业能通过特色口味与品牌美誉度迅速吸引自有客户进行消费转化,但市场竞争越发激烈后,产品需要以快消品运作的方式拓展增量市场,而这并不是传统餐饮企业的强项。”


有数据显示,目前超过85%的方便火锅品牌更注重于线上销售渠道的打造。原因在于,与传统经销渠道相比,线上渠道的入局门槛更低,投入回报速度更快。“当方便火锅在野蛮发展期过后,当线上竞争已经饱和时,价格战的隐患不可避免,这对整体行业发展而言并非好事。”


换言之,方便火锅市场要想真正“方便”、“健康”起来,线上线下营销的并行推进势在必行。“对于传统火锅企业来说,可以用门店作为一个渠道,但其规模显然不够一个商业体。那么线上线下的其他渠道如何玩,这是个难题。毕竟方便火锅不是餐饮,已经成为了快消品。”


“产业升级已经开始,未来方便火锅市场将逐步规范,小厂和以线下火锅店为依托靠组装模式的品牌将被逐渐淘汰。统一的出现已经给到一个信号,在方便面市场逐年萎缩的环境下,顺应消费升级的趋势,增加方便火锅的品项,也许是几位传统方便食品巨头2018年的最重要的计划。



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