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强力纠错︱菌类是好东西,但吃饭时万万不可犯这样的错误!!

2019-02-12 那角落 >>吃好每天三顿饭

摘要

木耳和蘑菇都属于菌类,虽然我们提倡餐桌上每天要有一种菌类来搭配,但不意味着大家只吃菌类,否则会导致身体营养***,还会影响食欲,反而给身体带来不利影响。


以前我们经常听到一个观点,吃饭需要“一荤一素一菇”,除了蘑菇之外,木耳、银耳都属于菌类,也一样可以用来配菜。


但是有一点要注意,虽然菌类有很多好处,但要讲一个原则:一菇,并不意味着全都是菇(这里的“菇”,泛指菌类)。



曾经有这样的患者,觉得吃木耳可以帮助降低血压,所以非常迷信这“一菇”,迷信到什么程度呢?


餐桌上只要没有木耳,就不吃饭。结果老俩口整个桌面上的菜里全部都是木耳,凉的、热的、炒的、炖的、煮的,全都用木耳配菜。


孩子去外地出差,回来也都是给带黑木耳作为礼物,因为带别的东西,老人家不高兴。结果,血压没有降下来,反而去了医院的消化科。因为木耳吃多了,肚子胀,心脏也难受,血压反而波动得厉害。



这就是矫枉过正。“一菇”是好东西,但是需要搭配。


为什么都是木耳或者都是蘑菇不行呢?


第一,营养素不全。菌类再好,不能替代肉,不能替代牛奶,也不能替代鸡蛋。


第二,菌类里有可溶***膳食纤维。木耳吃多了,摄入的膳食纤维也多了,会导致胃里的排空延迟,进而影响食欲,吃不下其他的饭菜,营养会偏失。一个营养偏失的人,心脏、血压等自然维持不好。


所以,大家千万不要掉到误区里。我们可以把蘑菇或木耳当做餐桌上的一员,但不能是全部。


北京协和医院临床营养科

于康教授


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