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春节饮食︱走亲访友,喝茶聊天,这四个误区一定要注意!

2018-02-19 那角落 >>吃好每天三顿饭

春节期间拜亲访友,喝茶聊天是“必备项目”之一,但喝茶有四个误区,大家一定要注意。


农历新年马上就要到了,春节的时候大家都会走亲访友,茶叶不仅是馈赠佳品,沏一壶茶也是待客的必备良品。但是大家对于喝茶其实存在一些常见的小误区。




误区一

饭后马上喝茶


这种情况太普遍了,但其实是一个误区。饭后马上喝茶对营养素的吸收并无益处。


因为饭后马上喝茶,茶里的物质和食物的营养会发生结合,而此时本应启动消化和吸收的过程,特别是在吸收的过程中如果喝进茶水,会使得吸收的营养量减少,因为茶跟某些营养素结合后不溶解水,就会丢失掉。


所以从这个角度来说,如果一定要选择饭后喝茶的话,茶水要很淡。建议饭后喝一点白开水,或者间隔40分钟后再喝茶。


误区二

泡茶的水越热越好


这个事要因茶而宜,千万不要觉得所有的茶都是越热越好。比如,绿茶里的茶多酚含量比较高,如果高品质的新鲜的绿茶用滚烫的开水来泡,就会把茶泡老、泡熟,有人把这种情况叫做烫熟,就是茶叶嫩绿的叶子很快变成焦黄,里面含量很高的维生素C会被大幅度破坏。


这种绿茶用80摄氏度的水来泡比较合适,也就是水煮沸以后晾一会,然后拿晾过的水再去泡新鲜绿茶。


当然,如果温度太低,比如60摄氏度或者40摄氏度也不行,泡不开,会觉得不好喝。80摄氏度能使得新鲜绿茶既保存最好的营养价值,又保持最清香的口感,是最佳结合点。




误区三

喝浓茶


不仅许多老年人喜欢喝浓茶,现在越来越多的年轻人也开始喜欢喝浓茶。为什么?觉得提神。但是经常喝浓茶的危害太大了。


虽然喝茶有很多好处,但茶也并非十全十美,有些物质是干扰营养素吸收的,甚至会使神经过于亢奋,这种物质如果太浓的话,就会对营养成分起到破坏作用。比如茶里的茶碱、单宁酸等,如果是浓茶,这些物质的含量就会很高,它们跟钙结合形成不溶解的物质,导致钙的丢失。




那么茶叶放多少算是不浓呢?


这个没有具体的要求,比如绿茶的话,比花茶少三分之二的量就够了,浓还是淡,与茶本身的发酵程度和新鲜程度有关。花茶或者乌龙茶就可以多放一点茶叶,但再多也不要超过杯高的三分之一。


喝茶的口味因人而宜,但是淡一点的茶一定是比浓茶安全的。国外有过这样的报道,英国前首相布莱尔有一次因为心律不齐晕倒了,有人认为这与之前喝大量的浓茶有关,因为浓茶可以使人心慌,甚至有的人就会发生心率不齐。


误区四

长期喝新茶


这种做法也不是特别提倡,虽然新鲜绿茶的茶多酚含量比较高,但是单宁酸成份也同样比较高。所以长期只喝新茶的话,恐怕体内营养素被破坏的也比较多。可以喝半新的茶,与新茶交替喝,没必要一定追求喝新茶。


这里建议大家,夏天喝绿茶,冬天喝红茶,春秋季喝一点花茶或者乌龙茶。交替摄入各种茶叶保险系数更高。


北京协和医院临床营养科

于康教授


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