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回锅肉、小炒肉、红烧肉…保证让你越吃越上瘾!

2018-12-06 那角落 >>招远生活通


十万个小妙招
我是你的生活贴心小棉袄~


五花肉在家常食材中总是占有自己的一席之地。回锅肉、小炒肉、红烧肉这些经典菜一直是所有肉食者的心头好。它们肥瘦相间、香软弹滑散发出美妙的肉香,让人欲罢不能。




可乐红烧肉

用料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

做法

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅即可。



小炒肉

用料:五花肉、青尖椒、红尖椒、豆瓣酱、蒜头、生姜

做法

1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍成泥备用

2、锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。

3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

4、肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香

5、蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入豆瓣酱,炒匀。

6、翻炒中倒入一点水,倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入老抽,糖调味,炒匀盛盘即可。


土豆粉蒸肉

用料:土豆、五花肉、酱油、盐、鸡精、蒜瓣、五香蒸肉米粉

做法

1、将五花肉、土豆切厚块,拨出蒜瓣

2、将土豆,肉,蒜瓣倒在一个盘里,撒上五香蒸肉粉

3、加上调料,酱油,盐,鸡精最后混拌均匀

4、放在蒸锅上蒸上半个小时即可



回锅肉

用料:五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油

做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒、黄酒适量煮开

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱,炒出红油

8、加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。





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