手机那角落网

筑地市场金枪鱼拍卖全纪录!为了它,一夜不睡也值得……

2018-05-17 那角落 >>穷游网


对于一名吃货来说

筑地市场简直就是日本必去朝圣地NO.1

这里是全世界最大的海鲜集散市场之一

无数行家买手、料理之神都会拜访之地


这里最不容错过的旅行体验

就是现场围观全球最大的

金 枪 鱼 拍 卖


为了看上这场精彩的拍卖

来自世界各地的旅行者

一般会从凌晨两点开始排队

如果你不幸三点才赶到现场

对不起,请明天再来吧


它的魅力到底在哪儿?




穷游网联合奇遇工作室

推出旅行人文系列纪录片《奇遇》


奇遇工作室由艾美奖、金马奖获奖导演赵琦发起成立

《奇遇》系列每集5分钟,抛开千篇一律的景点介绍

一个人、一座城、一个故事......

带你探索最原汁原味的城市灵魂






金枪鱼拍卖为什么如此火爆?


首先,我们得从金枪鱼本身说起。


作为日本寿司中重要的一味食材,金枪鱼肉质的优劣,很大程度上影响了一家寿司店的成败。一块好的金枪鱼肉应该肌理分明、肥瘦适中、鲜香可口,质量上乘的金枪鱼会拥有一丝迷人的酸味,每一片的价格都十分昂贵。

图 穷游er 长牙的兔子


为了买到最好的金枪鱼,寿司店的老板们每天清晨都会亲自到水产市场采购。而寿司店老板与水产店老板的信任关系一旦建立,接下来的十几年、甚至几十年,双方都会保持合作。

视频截图 左为水产店老板山口幸隆 右为寿司店老板高桥青空


有了寿司店的绝对信任,拥有“金枪鱼选择权”的水产店老板们就成了金枪鱼从海洋到餐桌的关键一环。


作为日渐稀有的珍贵食材,每公斤金枪鱼的价格从人民币几千到几万不等。五年前,一条顶级的蓝鳍金枪鱼曾在这里拍出了176万美元的天价。


可以毫不夸张地说,筑地市场的金枪鱼拍卖,就是水产店老板竞价的“修罗场”。

视频截图


金枪鱼拍卖的流程是怎样的?


走进拍卖现场,一条条硕大的金枪鱼整整齐齐地排列在地上,被周遭升腾的冰气笼罩。在挑选金枪鱼的过程中,买家只能凭借鱼身的光泽、鱼眼的透明度和切下来的一小段尾部来判断鱼的产地及新鲜程度。

图 穷游ertrdesign

图 穷游er 一圈一世界


有人用手电筒照,有人捻开一块肉又尝又闻,有人在小本子上快速地记录……经验丰富的行家一眼就能看准自己想要的鱼,但看准后却要尽量表现得不动声色,因为周围全是你的竞争对手。

视频截图


如果说挑选环节是眼力和经验的比拼,那么竞价环节就是赤裸裸的心理战了。


随着铃声响起,买卖双方连珠炮似的一边喊一边比划出一串专有名词和价格后,这条鱼的交易便以迅雷不及掩耳之势结束了,最短的交易时间可能只有3秒。

视频截图 摇铃呐喊的卖家

图 穷游er 一圈一世界


充满节奏的叫卖声、报价声此起彼伏,宛如一场音乐会。即便你是一句都听不懂的外行人,也能被现场热烈的氛围惹得心潮澎湃。


对买手而言,演技和决断力非常重要。


在筑地市场小有名气、早已身经百战的买手山口幸隆说,他看上的鱼无论多贵他都会买。


但他却要佯装出不太想买的样子。“如果这条鱼我表现出超级想买的样子,肯定会有人跟我飙价,所以我要表现出‘你们爱要就要,我只是随便出出价’的样子。”

视频截图 山口正在“随便”出价


紧张的竞争一直持续着。


直到最后拿走金枪鱼的那一刻,买手们才会露出发自内心的笑容。

“客人们又有好鱼可以吃了。” 图 穷游ertrdesign


怎样才能看到金枪鱼拍卖?


为了不干扰正常的水产交易,筑地市场的金枪鱼拍卖并不能自由参观。旅行者要在凌晨到筑地市场的观光管理部门登记排号,然后组织统一参观,每日名额最多限120人


为了一睹清晨05:40开始的拍卖,全世界人民都在赛跑。


通常情况下,凌晨02:15就开始有人排队了。工作日期间基本上03:00左右就会满额,由于周末日本人也会加入赛跑的队伍,甚至会出03:00前就满员的情况。

图 穷游er 一圈一世界


排队进入房间以后,工作人员会将120人分成两拨。前60人是第一批参观,发黄色马甲;后60人是第二批参观,发蓝色马甲。接着会有一个英语很好的大叔来讲解关于金枪鱼拍卖的各种知识点。

图 穷游er 一圈一世界


金枪鱼拍卖参观时间

前半场 5:25am~5:50am

后半场 5:50am~6:15am

图 穷游ertrdesign


拍卖结束之后,正好是吃早饭的时间。刚刚被卖掉的金枪鱼正在送往餐桌,而你,也可以去旁边的寿司店愉快地享用它们了……

图 穷游er 长牙的兔子


最后

穷游君联手奇遇君

给你送福利啦



奇遇系列


专业做豆腐300年,人均3000日元,京都奥丹豆腐的秘密是什么



泰国最美的萤火虫森林,如今正在慢慢消失▼



更多旅途中深度温暖的人物故事

请关注穷游官微陆续推出的《奇遇》系列

或戳阅读原文,关注奇遇视频栏目


↓ 戳阅读原文,关注奇遇视频栏目

微信扫一扫
分享到朋友圈