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吃货必备!中国最具特色的馋嘴小吃清单,请兜住口水!

2017-01-18 那角落 >>山东省旅游发展委员会



小吃不小,抛开其历史源流不说,单是全国小吃的品种就多得难以计数。至于各地各种小吃的风味特色,更是千姿百态,变化无穷,就算你寿高百岁,身有百口,以吃为业,也难以一一领略一番。限于篇幅,只能摘取各地有代表性的小吃之一,勾一勾大家的馋虫和思乡之情。




流亭猪蹄



对于肉食主义者,流亭猪蹄是最好的啦!流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的特色传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中,肉质软硬适度,堪称绿色食品。流亭猪蹄至今已有150多年历史。在青岛,这道美味可是人尽皆知,人人爱!


潍坊肉火烧



潍坊肉火烧是外地人的叫法,潍坊本地人叫老潍县肉火烧。把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里,收边做成扁圆形的火烧坯,再放进炉里。随着一次次的翻烤,猪肉里的肥油滋润到馅料里面,皮酥柔嫩、香而不腻!


郓城壮馍



壮馍,山东郓城著名的传统小吃。椭圆形,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行油煎炸加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香气四溢。


临清烧卖



临清烧卖,聊城临清地方传统名吃。是一种介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食。烧麦形如石榴、洁白晶莹、馅多皮薄、清香可口。临清烧麦以王家烧麦为最佳,已有100多年的历史。


乔庄水煎包



说起乔庄水煎包,在博兴县是无人不知、无人不晓的一种名吃。出锅的水煎包是焦黄色的,包子个个相连,象等待检阅的步兵方阵,吃起来满嘴冒油!特别是吃到包子的焦壳时,又香又脆,实乃一绝。乔庄水煎包具有个圆、面细、馅香,两面煎制,赏口、飘香四溢,回味无穷等特征特点,令人垂涎欲滴,百吃不厌。


单县羊肉汤


单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。其色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃健力。吃在口中,鲜而不膻,烂而不糊。肥的,肉酥汁浓;瘦的,鲜嫩清口;奶渣汤,沙酥带甜,和胃润燥;肚丝汤,鲜嫩脆爽,键脾补虚;羊髓汤,香味浓郁,滋阴利血;眼窝汤,酥糯软滑,润肤秀容;羊肝汤,醇香淡雅,清新名目;天花汤,润滑可口,补脑安神。还有马蜂窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等72种之多,功效不同,品味各异,众口可调。


北京奶酪



北京奶酪是深受北京人欢迎的传统风味小吃。它用牛奶、 白糖、江米酒为原料精制而成。由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,入口即化,清凉透心,是消暑解渴佳品。相传北京奶酪始于北方游牧民族,清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。该店的奶酪花样品种多,有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。


天津煎饼果子



煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚,街头巷尾随时可见这种风味小吃。果子,就是油条;煎饼形似荷叶,薄软如纸,它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条,再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。


保定锅贴饺子


保定锅贴饺子素以皮薄馅大,外脆里嫩,肥而不腻,鲜香适口而名噪华北。保定锅贴饺子分荤素两种。包饺子时,按50克面包五个的比例,将饺子捏成月牙形,然后放入放有香油的热铛里,洒上点开水, 盖上铛盖,当水快耗完时再淋点水,连蒸带煎。水耗完后撒上香油,用慢火烙至底部呈金黄色时即可。


山西刀削面


山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。


内蒙古奶茶


奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料,既解渴,又可佐餐,茶乳交融,味道浓郁香醇。


辽宁老边饺子


老边饺子选料严格,风味独特,素以皮薄馅饱,味香鲜美,浓郁不腻,松散易嚼而久负盛名。根据传统做法,一般有蒸饺、煮饺两类。


吉林李连贵熏肉大饼


熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水,加砂仁、干姜、 丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中药材先行卤煮,熟后再行熏制。大饼用煮肉的汤油调酥,烙制成外酥里软的大饼,吃时,熏肉佐大饼。


黑龙江老都一处三鲜水饺


哈尔滨三鲜饺子馆很多,而且都挂老都一处的招牌。这里的三鲜水饺海味多,鸡汤拌馅,不放葱姜,皮薄馅大,入口流汤,汤味鲜美,油多不腻。


河南开封牛肉烩馍


牛肉烩馍汤肥不腻,馍筋道, 肉软烂,味醇厚,丰腴油润,食后回味无穷。吃时,还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。


上海排骨年糕



上海有两种著名的排骨年糕,一是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕,一是“鲜得来”点心店做的排骨年糕。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。


江苏扬州蛋炒饭


蛋炒饭主副食兼顾,味美可口,营养丰富。且既有大众化品种,也有高档品种,因浇头不同,还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等许多种,各具风味,皆鲜香味美。


安徽蟹黄汤包


蟹黄汤包,皮薄馅大,汤多肉嫩,有蟹肉的特殊鲜味,为当地秋季应时美点。


浙江虾爆鳝面



虾爆鳝面,选料精细,面条有咬劲,鳝鱼原汁煮面,使鳝鱼特有的异香和滑醇的脂汁渗入面条,回味无穷。面条柔软韧滑而不糊,汁浓汤少而不干,油润滑溜而不腻。


江西伊府面


伊府面是用鸡蛋液和面,制成细面条,入热油锅内炸一下,待用。将鸡丝、火腿丝、叉烧肉丝和香菇丝用鸡汤煮后,下入面条,煮软后,连汤盛起,撒上葱花和调料后即可食用,鲜香味美,十分可口。


福建鱼丸汤


厦门水产丰富,许多鱼类都可以制作鱼丸,以用鲨鱼和鳗鱼所制的鱼丸最为好吃。烹制好的鱼丸汤,汤汁鲜美,鱼丸鲜嫩清脆,爽滑可口,肉香味美,营养丰富,既是下饭的汤菜,又可作为早点和小吃。


台湾韭黄馅锅贴


用韭黄和肉、调料做馅,包好后在平底锅上连煎带焖,焖熟后底部焦脆,上面软润,馅有汁水,蘸酱油、 醋吃,极为鲜美。


湖北豆腐圆子


豆腐圆子是湖北黄州一带著名风味小吃。此点心冷食热吃皆宜,外焦脆内软嫩,清香鲜美,下酒尤佳。


湖南擂茶


擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。擂茶,色如牛奶,浓似豆浆,香气四溢。一碗下肚,唇清口爽,满口余香,有止喝、明目、提神等多种功能。


广东沙湾姜奶


姜奶,又称姜汁牛奶,用姜汁和沙湾水牛奶做成。这种姜奶,鲜嫩似豆腐脑,牛奶清香,姜汁辣味浓郁,十分可口,不仅营养丰富,而且具有暖胃、消咳等功用,为老年人的饮食佳品。


广西苗族酸鱼



苗族同胞多用从稻田或河塘中捕获的鲜鱼制作,将收拾好的鱼用盐渍三五日,晒干,再将干鱼肚内填满半熟小米或粗米粉,装坛后密封倒置,20天后即成酸鱼。其色泽橙黄,肉质酥嫩,酸香可口。


四川担担面



担担面是四川大众小吃,最早是由小贩挑担沿街叫卖的一种面食,担子一头是火炉,另一头是面条、作料,随煮随卖,食客可随时随地吃到可口的热面条。吃起来,麻辣鲜香,十分可口。


贵州肠旺面


肠旺面是贵阳等地著名小吃之一,所谓肠旺面,肠即猪大肠,旺即猪血。肥肠加猪血作调料的面为肠旺面。汤色鲜红,面条细脆,味辣而不猛,浓醇有回味。


云南过桥米线



过桥米线是由三部分组成,即汤、肉片和米线以及各种佐料。吃时,在高深的瓷碗内放入胡椒粉,熟鸡油,再把滚开的汤舀入碗内,接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟,然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫,将蘸配好的甜酱油、咸酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。看起来五色纷呈,鲜艳美观,食之滑嫩爽口,油而不腻,清口醇鲜,鲜香异常。


甘青宁新藏五省区


有马保子清汤牛肉面、油炸果果、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、焜锅馍、卡什茨、殷凉粉、马杂碎、冶全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉夹馍、炒胡饽子和烩羊杂……(此处咽口水若干)

来源:网络


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