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把香蕉埋进蛋糕里,居然这么惊艳,之前都白吃了!

2019-02-12 那角落 >>烘焙天地

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没想到把香蕉埋进蛋糕里,原来这么惊艳啊!


之前做香蕉蛋糕,要么是碾成泥与蛋糕融合,要么是切片做装饰,但从来都没有将大块香蕉直接埋进蛋糕里呀!


外表已经足够美丽,还有一圈焦糖奶油香蕉装饰着


但惊喜就在一切开



嫩黄色的香蕉与香缇巧克力奶油的切面,让人迫不及待想品尝一口。当然这个蛋糕埋满了香蕉,你每切一块都有香蕉,让人感到超级实惠。



一挖就是一块香蕉的爽感,要不要试试?




香蕉巧克力蛋糕 / 配方


可可海绵蛋糕
鸡蛋:125g糖:85g蜂蜜:10g
香草精:2g黄油:23g牛奶:40g
低粉:75g可可粉:10g


香缇巧克力奶油
淡奶油:200g黑巧克力:85g

焦糖香蕉装饰
香蕉11块、香蕉切片、砂糖

模具尺寸 : 15cm x 7cm


1. 可可海绵蛋糕

可可海绵胚的做法可以点击下方图片查看



注意:配方量不一样但是做法一样只要把抹茶粉变成可可粉就好啦!配方的量做出来刚好切成两片,备用。



2. 香缇巧克力奶油


先将淡奶油打发至5分发,然后倒入调温融化的黑巧克力(30°),快速搅打至7-8分发的抹面状态,装入裱花袋冷藏备用。



3. 组装蛋糕


取一个6寸高7cm的慕斯圈,垫上一块蛋糕片;切好大概11块香蕉,3-4cm的高度。


然后挤上一层巧克力奶油,用刮刀抹平。


接着拿香蕉铺满蛋糕,要***下去放稳了了。


同样地挤入巧克力奶油,先将香蕉之间的缝隙挤满,在全部挤入,用抹刀抹平。


盖上第二片蛋糕,用保鲜膜封住冷藏2小时以上后脱模。



4. 装饰


装饰上可以用焦糖香蕉片做造型,切15片香蕉,撒上砂糖。用喷枪烤成焦***,再放入冰箱冷藏。如果没有喷枪,可以粘上砂糖放到锅里煎至金***再冷藏,当然,也可以直接用香蕉片,刷点柠檬汁可以防止氧化。



脱模后,在蛋糕上挤一圈奶油裱花(70g奶油+7g糖)


然后将焦糖香蕉依次摆在奶油中间,撒上糖粉就完成啦!


头顶着一圈焦糖香蕉奶油,两片蛋糕像是夹着一块巧克力慕斯,十分新颖的蛋糕造型!



这一圈焦糖香蕉奶油真是惊艳!而惊艳的不止于此,埋进蛋糕里的香蕉块又是怎样的呢?来,切开开看看~~

完美的香蕉切面出现了!嫩黄的香蕉色与巧克力香缇奶油相互衬托,让人迫不及待想品尝一口。


这一挖就是一大口,整块香蕉连根拔起



吃完再尝尝焦糖香蕉奶油的味道


一挖一块香蕉的爽感,香缇巧克力奶油,***的可可海绵,清***糯的香蕉在口中***



没想到把香蕉埋进蛋糕里,原来这么惊艳啊!



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