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教你不加水炖原汁原味的无水鸡

2019-01-18 那角落 >>盈棚食品专注调味

炖鸡腿、烧鸡翅、腌鸡爪、烤鸡胸…

不论你是厨房小白还是做饭大神,总都会有一种拿手的鸡肉做法。

五花八门的“吃鸡”料理中,其实最上得了台面的,是“整只鸡”啊!

但是因为不好买、不会做、怕失败…种种理由,我们都与“整只鸡”擦肩而过。

这道无水鸡,真的是解决了大家的种种困难,从没下过厨房的小白们,做这道菜都是完全没问题的,但切记要买童子鸡哈!不然肉质没有那么的鲜嫩多汁。

快过年了,赶紧备下这道“拿手好菜”吧!



童子鸡1只,姜10片左右,小葱5根左右,生抽2汤匙,料酒2汤匙,盐少许,小米椒碎少许,葱花少许。



1、鸡清洗干净,在鸡的表面均匀地抹少许盐和1汤匙料酒,放在一旁腌制30分钟。



2、葱打结,姜切片。铸铁锅中倒入一些油,将整根的打好结的葱与姜片,铺满铸铁锅底部。



3、开中火,将腌好的整只鸡放入锅中,最后在鸡身上也铺些姜片。



4、随后将2汤匙生抽与1汤匙料酒均匀的倒入锅中,无需加水。



5、中火烧5分钟左右,看到锅中有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,小火炖30分钟左右,开盖用筷子戳鸡腿,无血水冒出即是熟了。



6、随后将葱花与小米椒碎撒在鸡的上方,原汁原味的无水鸡便完成啦。





Tips:

1、做“无水鸡”所用的鸡,最好选择生长期在三到四个月的嫩鸡,毛重不要超过两斤半,这样做出来的鸡肉才会嫩滑多汁。


2、这道菜的精华部分,就是使用大量的葱姜,不仅可以去除鸡肉腥味儿,而且可以激发出鸡肉的鲜味儿

祝你们吃的愉快哦!

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