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教你如何做麻球,每一口甜香松脆,隔着屏幕都闻到香味了

2019-01-18 那角落 >>幸福烘焙

软糯的芝麻小球,是春节很多家庭会做的小甜点。甜甜蜜蜜、软糯可口,满口留着芝麻香。这样做出的软糯芝麻小球不吸油,外脆香甜,里面软糯,一口一个,好吃到停不下筷子,而且做法还超级简单哦~


枣泥紫薯麻球

图文 |花擦擦

原料:

糯米粉250g、枣泥150g、紫薯200g、油适量、白芝麻适量。

做法:


1、所有食材。

2、紫薯洗净煮熟。

3、煮熟的紫薯去皮捣泥再煮开。

 


4、煮开的紫薯泥倒入糯米粉中搅拌。

5、揉成光滑面团。

6、取一面团揉成碗状,放入枣泥。

 


7、收口揉成圆团。

8、再滚上白芝麻。

9、起油锅加热,放入麻球用小火慢慢煎。

 


10、麻球上浮彭涨即出锅。

11、成品图。


南瓜糯米芝麻球

图文 |金凤栖梧

原料:

南瓜300g、糯米粉适量、白糖适量、芝麻适量、玉米油适量。

做法:


1、准备好食材。

2、南瓜去皮切块上锅蒸熟。

3、盛出后用大勺碾碎。

 


4、加入糯米粉白糖和匀。

5、和好的面团。

6、揉成大小均匀的球球。

 


7、放入芝麻中来回滚动,让芝麻均匀蘸满糯米团。

8、全部沾好芝麻。

9、锅中油烧热。

 


10、油烧至三成熟,下入麻球小火炸制。

11、待南瓜芝麻球快要熟时,用这个漏勺轻按芝麻球,芝麻球逐渐变大,熟了关火。

12、装盘。


万圣节蜘蛛小精灵

图文 |石榴树2008

原料:

小麦胚芽90克、低粉20克、奶粉20克、蛋白60克、糖50克、红豆沙250克、黑芝麻50克、巧克力适量、沙拉酱少许。

做法:


1、将小麦胚芽,低筋面粉,奶粉和糖混合在一起,搅拌均匀,

2、鸡蛋蛋白与蛋黄分离,2个鸡蛋大约就是60克蛋白,

3、将蛋白加入混合粉中,

 


4、带上一次性手套将其和成团,

5、分成10克一个小球球,

6、红豆沙也分成10克一个小圆球,

 


7、将小麦胚芽面团按扁包住红豆沙,用来做蜘蛛的头和小精灵,

8、将两个小麦胚芽面团混合在一起,按扁包住两个红豆沙团,这个用来做蜘蛛的身体,

9、将大小两个面团粘在一起,再放到黑芝麻里滚一圈,粘满黑芝麻,

 


10、把其放在烤盘里,再把剩余的都包好,

11、烤箱预热,下层,上下火,150度,烤20分钟左右,

12、巧克力隔水软化,

 


13、油纸折成一个三角形的小包,把软化好的巧克力放在里面,前端剪开一个小口,

14、把巧克力挤在干净的油纸上,形状如图,做蜘蛛的脚,

15、小圆球上用沙拉酱挤上两个眼睛,中间用巧克力点睛,小精灵就做好了。


软糯南瓜芝麻球

图文 |sourcehe

原料:

糯米粉200克、南瓜100克、白芝麻30克、花生油800ml、白砂糖30克。

做法:


1、准备食材:水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块,白芝麻、白砂糖。

2、南瓜加入白砂糖蒸熟,用料理机打成泥;PS:不加白砂糖蒸就另外煮糖水。

3、把糯米粉加入,拌均揉成团;PS:可以加适量热水,如果南瓜泥水多久不要加。

 


4、多次,来回揉,揉成光滑长条。

5、分成均匀的小团,揉光滑。

6、裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上。

 


7、裹好芝麻的南瓜球,静放10分钟。

8、锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的南瓜球。

9、把南瓜小球放入油锅,中途可以翻转。

 


10、微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:不要炸的过于老,太老外皮会硬不是脆。

 

小窍门:

1.南瓜真的时候水份比较多; 2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸,可以另外煮糖水; 3.芝麻要均匀裹结实,炸的时候才不会掉落;


空心麻球

图文 |麦子老妈

原料:

糯米粉100g、砂糖25g、玉米油适量、白芝麻适量。

做法:


1、盆中加入糯米粉和砂糖。

2、加入70克左右的温水和成光滑的粉团。

3、取下25克粉团搓成圆球。

 


4、放入白芝麻里滚一圈,用手把芝麻压紧实。

5、起油锅加热至三成热,放入做好的麻球。

6、等油锅加热至六成热后,麻球开始浮上来。

 


7、用漏勺挨个压扁,等浮上来再压,重复几次。

8、炸至金黄色即可。

9、捞出沥干油份。

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