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这种米我们吃了两千多年,被称为天下第一补

2018-12-06 那角落 >>中国中医科学院门诊部


说到长寿,《黄帝内经》中早就给出了答案,那就是:食饮有节,起居有常。“食”很好理解,就和我们今天说的饮食是一样的,但吃的东西却不一样!


现在我们都吃白米、白面,以前没有白米白面的时候他们都在吃什么呢?


这个从古语里知晓一二。“江山社稷”、“沧海一粟”、“黄粱美梦”,这些说的都是小米。



小米:平价人参


中国过去2000多年的饮食历史中,大部分时间北方人都是以小米为第一主食。


小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。


1

缓解口腔溃疡


小米中因富含维生素B1、维生素B12等营养成分,具有预防和缓解消化不良及口角生疮的功效。


2

养心安神


小米丰富的营养成分中又因有碳水化合物的存在,使得小米能缓解精神紧张、压力过大、疲惫乏力。


3

促进睡眠


小米含有的色氨酸会促使一种使人产生睡意的5-羟色胺,所以常吃小米,可以起到镇静催眠的作用。


4

健脾和胃


实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效,就是补脾胃。


5

助消化


焖小米饭的锅巴,中医称为“黄金粉”、“焦饭”,对脾虚久泻、食积、小儿消化不良有显著作用。


6

滋阴养血


小米中所含的类雌激素物质具有滋阴养血的功效,可用于产后调养,其丰富氨基酸还能帮助预防流产。


7

消炎除臭


小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。


8

补充营养


常吃小米能益五脏、充津液、壮筋骨、长肌肉,对于老年人或病后体虚的人来说,熬小米粥好过人参鸡汤。


9

祛斑美容


小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。



5种吃法要记牢


1

治口疮——麦冬小米粥


取小米200克,麦冬15克,大枣5枚。


小米淘洗干净,麦冬、大枣淘洗干净,共同放入砂锅,熬煮成粥,有健脾益气,养阴清胃的功效。


2

反胃呕吐——半夏小米粥


取小米150克,法夏6克,生姜3片。


法夏,生姜两味加水800ml,大火煮沸后小火熬煮30分钟,去渣取汁备用。


小米淘洗干净,加入上述药汁,再加适量清水,熬煮成粥,温服。有健脾益胃,降逆止呕的作用。


3

脚气病——百合小米粥


准备小米100克,百合30克。


小米、百合洗净,一同放入砂锅,加适量清水,熬煮成粥即成。有健脾养阴,平脚气的功效。


4

失眠——桂圆百合小米粥

选用小米150克,龙眼肉15克,百合10克,黑芝麻20克,冰糖适量。


小米淘洗干净,黑芝麻洗净炒香备用。


龙眼肉、百合洗净,与小米一同入锅,加适量水,大火煮沸,小米熬煮至粥半熟时加入炒香的黑芝麻,一同熬煮成粥成,调入冰糖即成。有补肝肾,养心神的功效。


5

治感冒——葱白小米汤


备好小米100克,葱白6段,生姜3片。


加适量水,熬煮成粥,取上层粥油,加入葱白、生姜,熬煮片刻即成。服后盖被出汗,有益气解表的功效。



有毒小米别买


很多人都是通过观察颜色来分辨小米的质量,但是,有些不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象,往往会对小米染色包装,使色暗的陈小米变得颜色鲜黄诱人,如同新小米。


食用陈旧小米固然危害不大,但是误食美化后含有黄曲霉毒素的霉米,则有很高的致癌风险。


因此,买小米一定要仔细挑选!


挑选技巧一:看颜色


从色泽上看,新鲜小米色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米色泽深黄,缺乏光泽,看上去色泽不均匀。


另外,将小米打湿后用白色的纸巾揉搓,若纸巾变黄,则为染色小米。


挑选技巧二:闻味道


从气味上嗅,新鲜小米有一般小米特有的香气,染色后的小米闻起来没有香气,甚至还略带有色素的气味。


严重变质的小米,手捻易成粉状或易碎,闻起来微有异味或有霉变味等不正常气味。


挑选技巧三:尝口感


正常小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。次质、劣质小米尝起来无味,或微有苦味、涩味及其他不良滋味。


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文来源:网络

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