手机那角落网

金秋木樨一千朵,只为一勺桂花糖

2018-10-12 那角落 >>美食天下

秋天之美不需要我们用华丽的词藻来渲染,总有一份宁静是属于它的。每年相约在桂花飘香季,总有一份情怀因时间的推移而更加美好,想要留住花的香味?不如就来做一罐蜜酱吧!做好的桂花酱香甜宜人,可搭配各式甜品、糕点、汤羹和茶饮,个香甜可口、回味无穷~特别是香浓的口感在嘴里化开来的瞬间,哇~简直是一种味蕾的享受!

点击图片收藏本菜谱

桂花糖藕

图文 |一溪月

红花藕2段红枣适量红糖适量冰糖适量干桂花适量

1. 糯米浸泡四个小时以上。2. 红花藕一截,削皮洗净。3. 从一头切去一小截,备用。4. 泡好的糯米借助筷子装进藕孔里,不能装太实,会夹生,装不满有中间会空。5. 切掉的藕盖儿用牙签固定上。6. 煮锅里放入红糖,冰糖,红枣,干桂花。7. 适量水,糯米藕放入中火煮四十分钟。8. 翻面再焖煮20分钟。9. 煮好的糯米藕。红糖放少了,上色稍淡。10. 糯米藕均匀切片,每片从中间切开,方便摆盘。11. 煮过糯米藕的汤水放入适量红糖煮开。12. 勾入水淀粉,适当粘稠些,否则挂不上汁儿。13. 把切好的糯米藕一片一片蘸匀酱汁,摆盘。也可先摆盘再浇汁。但是汁液易乱流。14. 上面撒些干桂花点缀。15. 成品。

小窍门:

水要加够,糯米不要放入太实,不易熟。用压力锅更方便些。


点击图片收藏本菜谱

桂花糕

图文 |初味日记官方

凉白开200ml吉利丁片20g糖桂花85g热水150g吉利丁片20g椰浆200ml牛奶200g细砂糖40g

1. 吉利丁剪开用冰水泡软。2. 碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。3. 倒入凉水搅匀,放凉备用。4. 牛奶和椰浆煮至温热。5. 放入吉利丁。6. 放入细砂糖化开。7. 取一个玻璃容器,放入适量的椰奶液,放冰箱冷冻15分钟凝固。8. 再缓缓倒入桂花液,继续冷冻15分钟凝固。9. 如此类推,直到放完第6层。10. 冷藏好的桂花椰奶糕取出,用热毛巾捂一下容器壁。11. 容器表面盖上一块平面的案板,翻转,把桂花椰奶糕倒扣出来。12. 用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

小窍门:

1、椰浆不能加热过度,只要稍稍温热即可,温度过高椰浆会析出椰油,使液体水油分离的。

2、桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开,也可以用纯净水代替。

3、使用冷藏或冷冻的方法不同,时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右,冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。

4、全部材料放完后,建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。


点击图片收藏本菜谱

桂花栗子鸡

图文 |麦子老妈

草鸡半个栗子200克玉米油适量蒜瓣2个料酒1勺六月鲜酱油2勺老抽1勺砂糖1小勺糖桂花1勺麻油适量干桂花少许少许姜片2片

1. 半个草鸡处理干净切成小块。2. 我用的是自己烤熟的桂花栗子,剥出栗子仁。3. 起油锅爆香姜片、蒜片。4. 放入鸡块翻炒片刻。5. 加入适量的料酒。6. 加入适量的酱油和一勺老抽翻炒均匀。7. 加入少许砂糖和一勺糖桂花炒匀。8. 再加入适量的清水加盖煮开。9. 煮沸后加入剥好的栗子仁。10. 煮至汤汁开始变浓稠后,加点盐调味。11. 煮了30分钟左右后,我加了点提前泡过的干桂花,其实干桂花可以用糖水浸泡。12. 煮至汤汁浓稠后,起锅前淋上麻油炒匀。13. 出锅装碗。

小窍门:

1、干桂花不要放得太早,否则香味容易散掉。

2、也可以直接用生的栗子仁来煮,时间会久点。


点击图片收藏本菜谱

桂花糖葫芦

图文 |猫哥知味

桂花糖200g山楂300g小木签10支

1. 山楂清洗干净,用小刀挖去内核。2. 用竹签串好山楂。3. 锅中掉入一杯水,再加200g的桂花糖,小火熬成糖浆。4. 待到糖浆粘稠,微微变黄的时候,把山楂串放入糖浆中,均匀的裹满糖浆。5. 糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却,这样可以防止糖葫芦粘连。


点击图片收藏本菜谱

桂花小蛋糕

图文 |万山红

柴鸡蛋3个蛋黄2个酸奶10g低筋粉50g白砂糖30g桂花酱10g核桃油25g柠檬汁几滴

1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入核桃油,蛋黄多两个,这样蛋香味更浓郁。2. 搅拌均匀后加入桂花酱。3. 搅拌均匀后加入酸奶。4. 充分搅拌均匀。5. 低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中。6. 搅拌到无颗粒状态。7. 蛋清放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁。8. 低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖。9. 继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖。10. 搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入。11. 高速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的尖角。12. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀。13. 把拌好的糊倒入剩余的蛋白中。14. 继续用翻拌的手法拌均匀,成为均匀细腻的蛋糕糊。15. 用的学厨的12连 迷你蛋挞烤盘,把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中,然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中,我想让蛋糕鼓起了,就挤了9份满。16. 烤箱上火150度,下火140度,预热完成后送入烤箱,烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘,总共是两盘。17. 我的烤箱定时器不会显示了,就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁,可以吸附在烤箱外壁上。18. 烤好的小蛋糕,很迷你,很可爱哦。19. 撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花。20. 掰开看看组织,非常松软的小蛋糕。

小窍门:

我用的柴鸡蛋,个头小,这个量是做了2烤盘,如果用普通鸡蛋,鸡蛋用2个就可以了,蛋黄依然可以多加2个,其他用料不变。

~~ 你可能还喜欢 ~~


更多桂花美味在这里!


今日好物推荐

德国百年品牌,

防漏耐高温。

点击下面小程序购买↓


~~ 菜谱推荐 ~~

什么蔬菜最适合秋季煲汤?

懒人福利:10分钟就能搞定的快手主食!

排骨 /玉米 /鸡翅 /番茄 /四季豆 /茄子

五花肉/饺子 /泡菜 /酥糖 /蒸菜 /鲳鱼

摊鸡蛋 /蓑衣黄瓜 /下饭菜 /养颜汤 /啤酒鸭

更多推荐菜谱……

看到这里的朋友,给加个星标吧~

加星标步骤如下↓

我所有的朋友都是吃货

长按识别二维码,关注我们,加入我们


点击阅读原文,发现更多美食

微信扫一扫
分享到朋友圈