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入秋后天气转凉,你需要来一碗鲜虾白菜粉丝煲!

2018-09-15 那角落 >>家庭美食

入秋后,天气是一天天的转凉,吃点暖身有暖胃的美食吧,今天带来的这道鲜虾白菜粉丝煲,有荤有素,吃起来更外香,饭也省的煮了。

鲜虾白菜粉丝煲

『用 料』大白菜 400克 海虾 10只 大蒜 4瓣 香葱 1根 姜 10克 红薯粉丝 30克 料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 盐 1茶匙 水或高汤 400毫升 干红辣椒 3根

『做 法』

1、海虾剪去虾枪,剔除虾线备用。香葱、干红辣椒切段,姜、蒜切片待用。

2、大白菜清洗干净,掰开用手撕成小块。

3、红薯粉丝用冷水浸泡变软,若粉丝太长了用剪刀对半剪开。

4、锅中加入油,用中火加热,放入蒜片、干红辣椒煸炒出香味,然后捞出另放待用。

5、接着锅中放入香葱段、姜片煸炒出香味。

6、锅中放入海虾,炒至变色,并轻按虾头出虾油,烹入1汤匙料酒,翻炒匀均后盛出待用。

7、锅中留底油,若不够可再加些许油加热,放入大白菜翻炒片刻。

8、接着加入一碗高汤或水,大火煮至汤汁沸腾。

9、此时锅中放入煸炒好的大蒜、干红辣椒、粉丝和虾,一同煮至粉丝熟软。

10、调入一汤匙蚝油,根据咸淡再加一茶匙盐,或者根据喜好加些酱料拌开即可。美味的鲜虾白菜粉丝煲就做好了。

『小贴士』

白菜用手撕的方法更能保留其营养和口感。白菜用手撕开可以看见很多经脉,手撕的炒不会出很多的水,嚼起来口感脆脆的,刀切的白菜就会出水,口感也没那么脆口。



文章来源:自由自在的因子

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