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在我的生活中面条的几种家常吃法

2018-08-10 那角落 >>盈棚食品专注调味

记忆中,我们家基本都是一碗面开始新的一天生活。主要是我从小和爷爷奶奶住一起,他们老人都比较喜欢吃些汤面,喝点粥,吃点馄饨之类的,久而久之我也就习惯了,更是爱上吃面。甚至有段时间我因为不想吃外卖,在公司煮了两个星期的面条,幸运的是有个同事竟然天天陪我一起吃面哈哈哈!那会我不大会做面,经常都是煮一锅白水面配着下饭酱一起吃,或者烧个番茄炒蛋,土豆丝之类的配着吃,不过说实话吃了两个星期我都没觉得腻得慌。不过从那以后我很少在公司煮面了,因为我换了家公司不敢煮了。。。


不过吃面主要还是看个人口味的,每个地方做法的都不一样,比如陕西的臊子面、油泼面,biángbiang面,菠菜面,重庆的小面,武汉的热干面,兰州拉面等等。记得大二那会和朋友一起去西安玩,算是我人生中第一次接触西安的面食,早上刚到西安,我们就去找了家店,点了碗臊子面,和肉夹馍,吃完真的停不下来,没想到面还能这样吃呢,后来的几天我们基本都是寻着面吃的,有一次在路过一条小巷的时候,看到里面有个阿姨拿着一个很大的绿色面团在擀着,因为好奇就进去了,原来是菠菜面,手擀的菠菜面煮好,加一勺老板秘制荤臊子,具体的我记不大清了,好像有豆腐丁、肉末、白萝卜丁,真的吃了满满一大碗,好吧至今我都没再吃过,想想又流口水了。


说了这么多谈谈我们家最常吃的面:汤面,拌面,炒面,以前在家都是奶奶做给我们吃,现在远离家乡只能自己学着做了,尤其是近两年自己做饭多点,有什么不懂得就打电话来问问老奶奶。


家常拌面

我觉得这个面挺像西安臊子面的,不过同事说西安的臊子面每个地方做法不一样,口味也不一样~

做法:


材料:蒜头,生姜,葱红辣椒,青辣椒,白香干,胡萝卜,土豆,瘦肉。

(1)上面材料全部切成丁,锅底烧热加入食用油将葱姜蒜红辣椒放进去爆香,这里我另外加了一勺子糟辣椒,然后加入肉丁翻炒两分钟,继续加入生抽,酱油,料酒翻炒

(2)然后加入适量的水,把刚才准备的土豆丁,香干丁,胡萝卜丁,放进去煮大概五分钟

(3)最后加入青辣椒,葱花,爱吃醋的加一点醋调味起锅就行了、再煮一碗白水面加两颗青菜,放一勺这个料拌着吃就好啦!

土豆丁,胡萝卜丁,白香干丁,瘦肉丁,青椒丁

献上一碗完整版的面

附带另一种素的凉拌面


做法:


材料:葱,姜,蒜,红辣椒,青辣椒

(1)将上面材料切碎,锅烧热加入适量食用油,将葱姜蒜红辣椒青辣椒爆香,加入一小碗水,再加入生抽,酱油,料酒,陈醋,鸡精,煮一分钟加点芝麻就可以起锅了。

(2)另外白水煮点面条扔两颗小青菜,捞出即可,家里有查干我就放了两片上去,一起拌着吃。

附一张完整版

小炒牛肉拌面


做法:

汤料还是上面这个素拌面的料,只不过多了个小炒牛肉

材料:挂面,牛肉,鸡蛋,生粉,蒜,生姜

(1)将牛肉放入姜丝,料酒,生抽腌制半个小时,然后加入一点生粉拌一下

(2)锅底烧热加入蒜末姜丝爆香,我这里加了一勺海天黄豆酱,然后加入腌好的牛肉爆炒,加入生抽,料酒,鸡精,这里要注意翻炒大概两分钟牛肉吃起来嫩嫩的正好,炒久了的话牛肉会嚼不烂的

(3)煮点白水面,扔了几片菜叶进去,今天顺便煮了个荷包蛋,起锅就能吃啦

小炒牛肉面

细节图


荞麦凉面


电影海街日记里面姐姐亲手煮的荞麦面,他们好像也是拌着吃的,看着他们吃的那么香,我也买回来一包荞麦面试了下,荞麦面的口感和普通面条的口感很不一样,我也说不上来,试试大概就知道了

做法:

开水煮适量荞麦面,加点盐,煮好过一下凉白开,然后放在碟子里,加入一勺糟辣椒,一勺野山椒牛肉酱,放点香油,麻油拌一下就能吃啦,味道还不错~

荞麦凉面

细节图

汤面~手撕面


材料:面粉,青菜,猪肉片,葱,姜

(1)盐水和面,醒面一个小时,一小时后将面团按着一个方面揉十几分钟,然后切成一团一团的,一个个用手拉长,记得不要用太大力气拉,一点一点的扯长就行,大概就是下面这个样子吧

(2)锅底烧热,加入适量食用油,将葱姜爆香,加入肉片翻炒即可

(3)加入准备好的开水,将面条一条条放在锅里,放点盐其他的调料,煮大概三分钟就可以吃啦!

手撕好的面片(第一次扯面,很不专业,全看心情)


煮好的手撕面

煎火腿汤面

这个就超级简单了,火腿是买的,面条也是普通的挂面,一直买的都是陈克明的面,个人觉得相对来说口感更好。


做法:

将火腿切成片煎好待用,白开煮一碗挂面,加入盐鸡精,少许香油,几个青菜叶,面煮好将火腿放上就可以吃啦、

煎火腿汤面

番茄紫菜汤面


做法:


材料:番茄,紫菜,青菜,葱花

(1)番茄切块,锅底烧热适量食用油,将番茄倒入锅中翻炒,记得不要加水,把番茄汁炒出来,大概炒三分钟

(2)加入准备好的开水,将面条下进去,加入紫菜,青菜,直到面条煮熟可以吃啦,起锅放点香油进去我觉得会更好吃

番茄紫菜汤面

排骨汤面

做法:

材料:排骨汤,面粉,小青菜

(1)盐水和面,醒面一个小时,一小时后将面团按着一个方面揉十几分钟,然后揉成一个面团,用擀面杖擀成面片,然后一层层折起来,切成一条一条,大概就是下图的样子

(2)将炖好的排骨汤放在锅里烧开下面,大概煮三分钟,期间加入小青菜,葱花,放点麻油即可

手擀面

开吃啦,配了点辣白菜,腌的白萝卜,超好吃的!

排骨汤面




温馨提示


晚上吃面容易长肉肉!!!

爱吃面的我,现在晚上也不敢吃了,因为去年冬天经常晚上吃面,然后我就胖了不少斤,今年我一直在控制着不敢多吃面,大家想吃面的话最好早上或者中午吃啦、

最后希望大家也吃得开心不长肉肉~

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