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史上最全寿司做法合集,每一种造型都能惊艳你!

2018-04-24 那角落 >>幸福烘焙

寿司是日本的传统美食之一,白嫩嫩的饭团配上各种新鲜丰富的食材,受到大家的广泛喜欢。尽管寿司的材料都大同小异,但在有些人的手里仿佛施了魔法一般,每一款寿司都变成了一件艺术品。


金枪鱼肠黄瓜寿司

图文 |柔蓝水晶

原料:

大米100克g、金枪鱼肠1根、胡萝卜6g、黄瓜1根、寿司醋4g、沙拉酱5g。

做法:


1、大米浸泡20分钟,上锅蒸熟。

2、将米饭拌松,加入寿司醋搅匀。

3、将金枪鱼肠上锅蒸10分钟。

 


4、蒸熟后,切成小颗粒。

5、将胡萝卜切成小颗粒。

6、将金枪鱼肠与一部分胡萝卜加沙拉酱拌匀。胡萝卜要留一部分做最后装饰。

 


7、将黄瓜用削皮器削成长长的薄片。

8、戴上一次性手套,将米饭捏成大约为圆柱体的饭团。

9、用一片黄瓜片将米饭侧面卷起,将米饭的表面按压平整。

 


10、再在上半部分,用一片黄瓜片卷起,要比米饭高一些,填入之前拌好的金枪鱼肠。用剩下的一部分胡萝卜颗粒撒在表面做装饰。

 

小窍门:

1.生的金枪鱼肠不好切开,所以要蒸熟了再切。 2.胡萝卜记得要留一部分做表面装饰。 3.如果黄瓜够宽,只需要围一片就好。 4.第二片黄瓜片,要比米饭层上略高些,这样填入馅不会掉下来。 5.食谱中用到的珍妮珍馐金枪鱼香肠是在淘宝买的,超市没有。


手掬寿司

图文 |忧郁土豆

原料:

米饭一大碗、樱桃萝卜一个、秋葵一根、紫甘兰叶一片、火腿一片、玉米粒少量、青豆少量、黄瓜两片、胡萝卜一片、鸡蛋一个、寿司醋两勺。

做法:


1、可以根据自己的口味准备材料,我选了几样颜色鲜艳的食材,紫甘兰切丝,秋葵切片,樱桃萝卜切薄片。

2、煎了张蛋皮用来包饭团,鸡蛋打散加一勺水淀粉增加蛋皮的韧性,平底锅抹薄油小火煎成薄蛋皮。

3、煮熟的米饭加两勺寿司醋,寿司醋是调味的,没有可以不加。

 


4、菜板上铺张保鲜膜,先摆上蔬菜。

5、然后手上沾点水抓一些米饭握成小饭团放在蔬菜上。(手上沾水是为了避免米饭粘手)

6、提起保鲜膜的四角把饭团包住。



7、隔着保鲜膜为饭团整型。

8、按这方法把所有饭团包好静置一会定型,蛋皮包饭团时动作要轻柔,避免把蛋皮戳破收口用小葱叶或韭菜叶系好。火腿片和胡萝卜我用模具压的花,黄瓜用刮皮刀竖着刮两片交叉包住饭团即可。

9、定型后把保鲜膜摘掉摆盘。


花朵寿司

图文 |忧郁土豆

原料:

米饭两碗、海苔三张、芝士肠一根、豇豆三根、樱花粉适量、寿司醋一汤匙。

做法:


1、准备材料,我买的芝士鱼肉肠比较细,正好可以当花芯。

2、焖好的米饭打散晾至温热时拌入樱花粉,少量多次拌入,直到颜色变粉嫩为止。

3、大张包饭用海苔剪成四片,戴上一次性手套少沾些水防粘,取一小团饭搓成圆柱体,放在海苔一端。小卷一定不要卷长了,否则不好搓圆,成品不美观。

 


4、卷好一圈后边缘处用米粒粘牢,把多余的海苔剪掉,我的海苔有些剪大了,一张大海苔剪成六小块就正好了。

5、按此方法卷好五小卷后在案板上搓一搓,使小卷更圆。

6、豇豆焯水后过凉控干水份,切成和小卷同样长度的五根,我图里的有些多,其实两根就够用,之前看到有黄瓜切成小条 的,觉得切黄瓜麻烦些,就直接用豇豆了,即省事又美观。

 


7、另取一张海苔对半剪开,先放两个小卷,中间放好豇豆。

8、然后把芝士肠放在上面。

9、再摆好另外三卷,每两卷之间都放一根豇豆。

 


10、用海苔包好五小卷,边缘用饭粒粘住。

11、这是侧面的效果。

12、另一碗米饭倒入一汤匙寿司醋搅匀。

 


13、再取另半张海苔,均匀地铺上白米饭,留出大概四分之一的位置,这样正好卷一圈不会有重叠。

14、将卷好的花朵部分放在上面,拖动竹帘卷起来。

15、卷好后收紧竹帘,滚动几下整型。

 


16、用锋利的刀切片,每切一片都将刀冲洗干净再切下一片,这样切面才能漂亮。

17、成品图。

18、成品图。


寿司面包卷

图文 |悦悦玉食

原料:

面包粉160克、低筋粉32克、酵母2克、奶粉16克、细砂糖32克、水130克、黄油15克、培根少许、寿司紫菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、肉松、沙拉酱、白醋少许、盐少许。

做法:


1、将除黄油以外的其他面包材料混合均匀,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜,加入黄油揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。

2、培根放入煎锅中煎熟,盛出备用。

3、黄瓜洗净,擦干水分,加入少许盐和白醋腌制备用。

 


4、鸡蛋加适量盐打散,放入煎锅中煎成厚蛋烧的样子,煎成蛋饼也可以,切条备用。

5、胡萝卜洗净,去皮,放入煎锅中煎熟,盛出备用。

6、将发酵好的面团取出,排气后揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

 


7、面团松弛好,台面上撒少许干面粉,慢慢擀成和烤盘差不多大小的长方形。放在烤盘里,用叉子扎一些小洞,防止烤的时候鼓起。

8、盖上保鲜膜,进行最后发酵。

9、当面团摸起来软软的,明显变厚时,放入预热好的烤箱中,180度,上下火,中层,烤10分钟。出炉后晾至稍有一些余温时,将面包底部朝上,隔3厘米左右划几刀,但不要划穿。

 


10、面包下面放一张保鲜膜,朝上的那一面抹适量沙拉酱。

11、放上一张寿司紫菜。轻轻按压,让紫菜紧贴着面包。

12、取适量准备好的寿司材料放在紫菜中间的位置,卷紧,用保鲜膜包紧,放入冰箱冷藏定型一个小时。

 


13、冷藏好后,取出,切厚片食用。

14、成品。

 


反转寿司

图文 |黄世仁61

原料:

米饭1大碗、蟹足棒2根、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠半根、寿司海苔1张、盐0.5勺、糖0.5勺、白米醋0.5勺、飞鱼籽适量。

做法:


1、米饭加盐、醋、糖拌匀。

2、黄瓜、火腿肠、胡萝卜切条,蟹足棒提前蒸一下,准备好飞鱼籽。

3、寿司帘上铺一层保鲜膜。

 


4、放上海苔片。

5、铺上一层米饭。

6、翻面,将海苔一面朝上。

 


7、在铺一层米饭。

8、将处理好的黄瓜、胡萝卜、火腿肠和蟹足棒放到中间。

9、卷起竹帘压紧,卷成水滴形。

 


10、卷好的寿司撕掉保鲜膜。

11、沾上适量飞鱼籽。

12、刀上沾少许水,切段摆盘即可。


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