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喷香下饭,全家人都抢着吃!

2018-02-22 那角落 >>美食分享街

说起牛肉焖笋, 就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的), 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的, 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人, 主要靠这道菜, 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。

牛肉焖笋的做法

1.

准备好原材料;

2.

牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;

3.

牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;

4.

煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;

5.

翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;

6.

烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;

7.

再加入笋子进去翻炒;

8.

翻炒均匀后倒入电压力锅中;

9.

再加入少许水和1个洋葱;

10.

按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;

11.

时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。

12.

端上桌了。


牛肉火锅



牛肉火锅的做法


1.

准备食材

2.

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

3.

将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用

4.

锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.

将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6.

将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

7.

将白萝卜焯一下水,然后捞出备用

8.

将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用

9.

将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤

10.

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上

12.

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

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