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爱上皮蛋,从这6种做法开始

2017-12-08 那角落 >>家庭美食

皮蛋的做法很多,可你还只会做个凉拌或直接煮熟了剥壳吃吗?我们家庭美食精心准备了皮蛋的6种做法。


凉拌皮蛋豆腐



皮蛋2个 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣

生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒


1.嫰豆腐用凉开水洗净;用豆腐刀切出花边。

2.皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎

3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面

4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁

5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀

尖椒拌皮蛋



松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣

姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g

盐5g / 鸡精 / 高汤15ml

1.松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,随意切成小块,不要太碎

2.、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时

3.最后食用前轻轻拌匀即可


小贴士:

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒


鲜辣皮蛋


松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇


1.处理原料,切块切丁

2.爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋

3.加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油


豆豉鲮鱼拌皮蛋

皮蛋 / 豆豉鲮鱼罐头 / 葱花 / 陈醋


1.将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花

2.把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可


凉拌皮蛋


皮蛋3个 /生抽 / 蒜末

生抽 / 蚝油 / 麻油 / 辣椒油


1.准备好皮蛋,蒜瓣,生抽

2.蒜瓣用刀剁碎

3.加入生抽、耗油、辣椒油、麻油,拌匀待用

4.每个皮蛋切成4瓣

5.将切好的皮蛋摆盘,浇上拌好的调味汁,吃的时候拌匀即可


剁椒皮蛋


皮蛋3个 / 青尖椒3根

油 / 酱油 / 醋 / 糖


1.把青尖椒洗净,切成小丁

2.热锅里加些又,爆香青椒丁

3.改小火,加一点酱油和少量糖、醋,翻炒出香味

4.把每个皮蛋切成4瓣,装盘

5.把刚才炒好的调料淋到皮蛋上,拌匀即可食用


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