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水果烂了一点点,还能不能吃?

2017-05-30 那角落 >>吃货金小妹

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有人吃水果时,碰到水果烂了一部分,就把烂掉的部分剜掉再吃,认为这样就健康了;而有些人觉得必须吃“毫无瑕疵”的水果,否则会对身体有所损害。那么,到底食物发霉还能不能吃呢?


这些食物发霉了一定不能吃!!



花 生



发霉的花生很容易滋生霉菌,产生黄曲霉素,具有强烈的致癌毒性。而黄曲霉素不但在花生上容易繁殖、生长,在其他农作物的种子例如玉米、黄豆、高梁等,也很容易繁殖、生长。


甘 蔗



霉变的甘蔗会产生一种神经毒素,它主要损害中枢神经系统和消化系统。人吃了霉变的甘蔗后,一般会在2~8小时内发病。初期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,有的会出现排黑色大便。


病情严重者,可出现神经系统中毒症状,如头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。此时如不及时处理,患者可能会发展至昏迷,甚至死亡。



苹果、梨子等水果


当这些水果开始腐烂的时候,各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质,例如展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃了会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。


其他食物最好也不吃。


很多人遇着发霉的食物,总是舍不得扔掉。然后问题就来了,吃不吃?


如果你实在是不想把这些腐坏的食物扔掉的话,那么只能建议你:如果只是一点点霉斑,把腐坏的部分加上周围1厘米的部分都挖掉,并做成熟食(苹果汤雪梨糖水什么的啦)。


但是!慎重起见,更建议不吃。


因为就算是高温煮过,也未必能杀死这些在食物里的霉菌。例如黄曲霉素,隔夜发酸味的菠菜中的细菌毒素等,均是高温无法破坏的。




所以,对于霉变食物,当你舍不得扔的时候可以这么考虑:说扔掉感觉赔了10块钱,但是吃掉可能会把身子吃坏了花大价钱去治病还要身体活受罪……好吧那还是扔掉好了。



怎么保存才不容易腐坏呢?

说到如何防腐嘛,相信很多人第一反应就是:放冰箱。




但是,冰箱既不是“无菌箱”,也不是“消毒柜”。它的作用主要是使食物处于较低温度的环境中保存,以延缓细菌的繁殖和食物的腐败,但并无杀菌之功效。


实验证明


痢疾杆菌冷藏在冰箱中经100天、伤寒杆菌经150天仍然保存着生命力。更有一些嗜冷菌,如耶氏菌,在冰箱的低温环境下会迅猛地生长,当人体摄入一定量被耶氏菌污染的食物后就会致病,一般可造成肠道的炎症,患者带有腹痛、腹泻、发热等症状,严重者甚至会发生败血症。


所以,食物存冰箱也是要有讲究的,下面给各位说一下各种食物的保存方法~


一般来说,鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、香肠等肉类在冰箱中冷藏存放以1~2天为宜,最好不超过3天。如果是冷冻,则可以保存2~3个月的时间。苹果、梨子或柑橘等水果可在冰箱中存放1~3周;绿叶蔬菜不要超过3~5天。


以下食物的存放还要注意:


绿叶菜


所有绿叶菜,最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。而且为防止蔬菜过早腐烂,要将其和易释放出乙烯的水果(苹果、芒果、梨和猕猴桃等)分开。



水 果


柑橘(包括柠檬)和香蕉,这两类水果在未切开前,最好置于室温下。不过,一旦被切开,就要用保鲜膜裹好放进冰箱。


其他各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里,与蔬菜分开。存放前不应冲洗,因为多余的水分会加速水果腐烂变质。


美国农业部根据各种食物的属性推荐了一个《食物储藏安全时间表》,在此引用供参考。


食物储藏安全时间表


所以,下次如果有朋友问你,记得告诉他们:水果烂了一点,也别吃了。


图文来源于网络,版权归原作者所有

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