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冰淇淋门店如雨后春笋,到底该怎么“盘”才能脱颖而出?

2019-03-10 那角落 >>《***冰淇淋》


随着经济水平提高,年轻人对于冰淇淋的要求不仅仅局限于好吃、好看、好玩,对于吃冰淇淋的环境也有着诸多的要求,越来越注重仪式感和氛围,购买冰淇淋的地点正在从路边小店向高端门店转移。除了哈根达斯、DQ、爱茜茜里、芭斯罗缤这些知名的冰淇淋连锁店铺外,冰淇淋快闪店、主题店这些新兴业态也正在逐步兴起。


在消费者越来越注重消费体验的时代,冰淇淋门店从选址、主题设计、产品陈列,再到包装、口味、服务等方方面面,给消费者带来的享受冲击和显然比直接买支冰淇淋大得多,因此更符合消费者的需求。也正因为这个缘故,冰淇淋门店渐成风尚。


想开店一家店很容易,但要想让店铺每天门庭若市,依靠的不仅仅是品牌实力、产品质量及雄厚资金的支持,更重要的是店面运营及管理。在竞争如此激烈的今天,如何提升店铺的业绩,经营好一家冰淇淋店,就成了每位创业商最为关心的话题。


多样化的产品结构


创新和产品多样化是冰淇淋市场必然的趋势,一家受欢迎的冰淇淋要具备有丰富的冰淇淋口味,并且能现有的产品基础上进行创新的能力。



冰淇淋的神奇特点在于它能与任何产品搭配,不光冰淇淋产品本身有多种口味与产品形态,它与其他产品的搭配也是一种趋势。果汁,奶茶,咖啡,坚果,蛋糕,甚至零食,与冰淇淋都能结合得天衣无缝。一家冰淇淋店的产品应做到多样化,扩大受众群体。任何一个冰淇淋店,只有表现出自己的特色才能创造出附加价值,不断增加顾客。


缩短出品时间



开店前后需要对自己冰淇淋店铺的客流量进行预估,从而根据客流量选择相应产量的机器。依靠冰淇淋机器的出品连续性和稳定性,解决客户等待的问题。一般情况下标准化,流程化的操作可缩短出品时间,减少顾客等待时间,所以店铺的产品制作培训要到位。


个性化的店面设计


在冰淇淋产品高度同质化和消费升级的趋势下,年轻的消费群体选择一家冰淇淋店的因素,不再仅仅满足于功能上的诉求,他们更青睐“高颜值”和个性化的产品及空间设计。



同时,冰淇淋店的规范化管理包括每日清洁,设备保洁和维护,卫生问题应时刻警惕。为了给消费者留下你的冰淇淋店干净卫生的印象,冰柜、桌椅以及一次性用具都要保持干净。时刻注意产品必须达到卫生标准。


良好的服务态度


服务态度是展现一家冰淇淋店服务好坏的关键。对待消费者态度的好坏,是冰淇淋店能否长久发展的前提,也是决定顾客下次能否再来消费的关键。冰淇淋店的客人来自五湖四海,消费层次复杂。必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力,研究不同客人的消费需求和消费心理,有针对性地提供优质服务。亲切的问候打招呼能很快拉近与顾客的距离,也能带来更多的回头客。



另外外卖让顾客点餐更加便捷,同时外卖还可以扩大店铺的辐射范围,为占领市场与提高知名度抢得先机。而且冰淇淋外卖将会越来越流行,顾客足不出户就能在炎炎夏日享受到冰淇淋的清凉与美味,门店可以考虑增加外卖服务。


始于颜值,钟于才华,之于产品而言,冰淇淋门店如何做到打动顾客的心并让他们钟情于此,前提就在于口味、品质、服务这三点,完完全全能够取悦他们,做到多管齐下,凭借规范化的管理助力业绩长红。


资料来源网络 责任编辑:胡诗学


—2019西安春季冰展预告—

时间:2019年3月7-3月9日

地点西安曲江国际会展中心

展品类型:冷冻食品、冰淇淋、肉制品、冷冻冷藏食品、高端牛羊肉专区、海洋食品、乳品、饮料等。

参观/参展:186 1845 7970(同微信)

点击下方“阅读原文”报名2019春季中冰展

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