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一个鸡蛋吃出豪华大餐的味道……关键都在这一步

2019-04-15 那角落 >>花吃姐姐

之前跟别地的朋友聊起我们这一面红火的蟹面。


她一阵摇头说:我们这活蟹都很难买到,新鲜一点的价格都很吓人,用来做面条,太豪华了吧!



的的确确,一碗蟹面,要是材料考究点,光食材费就不少。而且现在不是时令,也买不到好蟹。


今天花吃姐姐给大家带来一种平价替代:赛螃蟹。不限于时令,原材料只要几块钱,用来炒饭炒面,味道也不输!



RECIPE

赛螃蟹炒饭


材料

隔夜米饭 1碗 / 鸡蛋 3个

青菜 3颗 / 姜 2片


调料

陈醋 半瓷勺 / 盐 2茶匙



▼ 1. 处理食材:姜用磨姜器磨成姜蓉、姜汁。



蛋黄蛋白分离,分别装碗,蛋黄碗中加入半茶匙盐用筷子打匀。



然后加入姜蓉姜汁和半瓷勺陈醋。



拌匀放一旁。



接着处理蛋白,加入半茶匙盐。



用筷子不断搅打。



直至出现细密的小泡泡就ok啦。



蛋黄和蛋白,即将成为蟹黄和蟹肉!



青菜切丁。



▼ 2. 炒饭:锅中倒油。



油热后放入蛋清,用筷子划散。



炒至凝固后装盘。



接着倒入蛋黄液,同样用筷子炒散。



凝固后装盘。



炒好后是不是很像蟹黄和蟹肉?



用锅中余油炒青菜。



放入米饭,加1茶匙盐调味。



倒入蛋黄与蛋白。



炒匀后关火。



▼ 3. 完成:仿佛满满的蟹黄与蟹肉镶嵌其中,这一碗吃起来着实过瘾!



几块钱的成本就品味到饕餮佳肴一般的口感,就说值不值吧!



秋冬的螃蟹肥美,而到了春天只能想着。春天江鲜鱼鲜再多,却吃不到螃蟹。赛螃蟹真是为我们平民老百姓解了馋。


之所以能把鸡蛋作出螃蟹味呢,秘诀在于陈醋和姜



赛螃蟹可以炒饭拌面,也可以自成一道菜。摆盘的时候,加点小心机,就像螃蟹已经拆解完毕的样子。



你还知道鸡蛋能做什么好吃的呢?欢迎留言来分享~



蛋滋味


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