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饮食与健康

2017-06-04 那角落 >>少林心意把


男子年底聚会接连胡吃海喝 血液变白色冒白泡


[视频]19岁少女被割掉舌头 原因竟然是

吃素是活着上当,吃肉是死了上当(宣化上人)


我们又研究这个“肉”字:“肉字里边两个人,里边罩着外边人,众生还吃众生肉,仔细思量人吃人。”所以,能够茹素是最好。


但吃斋时,不要再起什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了,为什么还放不下?单是起这些荤的名字,里头就含有污染的种子。所以以后不要再用荤名去讲斋菜。


这次有些人到万佛圣城之后,发愿回去要吃长素。这很好,与六道轮回断绝往来,你不吃他,他不吃你;你不杀他,他不杀你,这样便把循环业报清净了。


又有人问:吃斋有什么好处?


我说:“没有什么好处,是活着上当。”什么意思呢?因为斋菜没有肉类那么好味道,所以说活着上当。可是,假设你不吃斋,便是死了上当。就像一个秤,哪一边重,哪一边轻,你自己去研究研究。


为什么说吃肉是死了上当?无论你吃什么东西,便有那种成分在你身上。你吃菜,便有一股菜味;吃葱,便有一股葱味;吃牛奶,便有一股牛奶味;吃起士(奶酪),身上便有一股起士(奶酪)味;吃大蒜,呼吸气都有大蒜味。因为你所吃的东西,要与你合股,合而为一,变成你身上的一部份。


你吃什么吃多了,身体就会变成和它一样。因此,吃猪肉多了,便会变猪;吃牛肉多了,便会变牛,这是合乎科学和逻辑学的。你的身体和肉类变为合伙公司;死了之后,也会变成那样东西。比如,死后要是周身一股猪味,阎罗王嘟嘟鼻子,便说:“你这样臭,还是去做猪好了。”羊牛鸡犬,也都是同一个道理,所以说是死后上当。


你仔细研究,杀猪的人,他的眼睛像猪。为什么?他曾经被人杀了好多次,现在他回来报仇了,但眼睛还是猪眼睛;宰牛的人,眼睛像牛眼睛。


其实因果是丝毫不爽的,所以说:


千百年来碗里羹,怨深似海恨难平;

欲知世上刀兵劫,细听屠门夜半声。


一碗肉汤里边含藏的怨恨,像海那样深,说不尽的。要知道世上为何有战争、杀戮,譬如两国彼此战斗,死伤连城,这就是众生的恶业共聚,同时受报。假设你能细听夜半屠房里凄厉的叫声,你便应该明白杀杀不已的恐怖。


目前科学已经研究出来,人多吃肉,很容易生癌症。这是因为动物体上的怨,在你身上积聚多了,久而久之便变成害人的毒素。因此我们应该与众生断绝因果,不要与牛羊鸡犬互造罪孽,便能慢慢地把世界上的恶气转过来。


在万佛圣城,我一边行持正法,一边要把世上的杀劫转变过来,无形无相地把它慢慢消灭了。所以我主张人不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不喝酒、不吃麻醉药。最低限度要守五戒,而且还要守得清净。你们既已到了宝山,不要空手而归!


吃肉越多,越可能得癌

据专家的研究:吃肉越多,越可能得癌。由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示,肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道:“北京市癌症发病情况,1996年是1955年5.2倍。

  我们调查了城区的医院、居民,上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下,八十年代十万之二十,九十年代十万之二十四,2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多?跟饮食有关,吃肉多了,不吃粗粮,纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……。

  “五成癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上,专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万,并呈增长和年轻化趋势。

  据介绍,癌症尽管与遗传因素有关,但主要还是由包括饮食在内环境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精细了,缺乏纤维素,即粗粮、杂粮等食入少,导致大肠癌发病率的升高;高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因;约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……。

  国外研究也证实,癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现,素食者早逝的机会只有非素食者的一半,且素食者较不会得心脏病和癌症,主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……入

  肉里到底有什么,为什么会致癌?除了公认的医学理论,许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。

  想要预防癌症上身,一定要从日常饮食做起。约有1/3的癌症与饮食有关,因为癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。为此,在第18届全国肿瘤防治宣传周上,中国医学科学院肿瘤医院多位医学专家共同呼吁,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用。

  1.胰腺癌。腹部外科副主任医师白晓枫指出,预防胰腺癌,要多吃富叶酸、硒镍的食物,像芦笋、豆类、蘑菇、梨、扁豆等,少吃烟熏肉食。研究发现,即使少量的加工肉也会增加胰腺癌的致命风险。每天吃1根香肠或2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。同时减少糖类摄取。《美国临床营养学杂志》指出,每天只要喝两杯甜饮料,患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%。

  2.肺癌。不吃或少吃蔬菜水果的人患肺癌的风险要增加1.25—3.33倍。胸外科主治医师李宁指出,胡萝卜、青椒、西红柿、大豆、绿豆、洋葱可以使肺癌发病风险降低至少两成。当然大量进食苹果也可以得到相同的效果。值得注意的是,蔬菜和水果,最好在保证卫生的情况下采用生食的方法,因为煮熟后,其营养价值和防癌作用要大大降低。

  3.鼻咽癌。又被称为吃出来的“广东癌”,头颈外科主任医师王晓雷指出,深受广东人喜欢的中国南方传统食物——广式咸鱼与鼻咽癌的发病有密切关系。不仅如此,鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等也会增加鼻咽癌发病的危险性。而多吃新鲜蔬菜、水果可降低发病率。

  4.乳腺癌。乳腺癌中约半数是激素依赖性肿瘤,这部分患者的肿瘤发生发展与体内激素水平有一定关系。内科副主任医师袁芃认为,这一定程度上造成大家可能因此惧怕任何含激素的食物。其实,大豆中含有的是植物激素,植物激素与动物雌激素显然不同,也没有任何一项研究指出植物激素会增加乳腺癌复发风险。当然,含动物雌激素的食物应另当别论,譬如蜂胶、现今部分饲养的含不当添加剂的肉鸡等。

  5.大肠癌。脂肪摄入量与结肠癌发病率呈正比,但不同类型的脂肪对结肠癌发病的作用完全不一样,腹部外科副主任医师毕新宇指出,动物来源的饱和脂肪与结肠癌的发病关系最为密切,植物油与结肠癌发病无关。建议控制动物性脂肪的摄入;少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物,包括:猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等;植物油也应限量,每人每日20—30克(约合2—3汤匙)即可;不吃或少吃油炸食品;适量吃含不饱和脂肪酸的食物,如橄榄油、金枪鱼等。

上面已经说过,肉毒可怕,但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说:“我举一条证据诸位就可明白:无论大小畜生被人捆缚要杀的时候,是多么痛苦,多么怨恨。既起了嗔恨心,毒素就会流遍全身,所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人,若是生气,乳汁就含有毒素,婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候,把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会,就变绿色,正常的乳汁被太阳晒是白色的。”

素食是如何防癌的呢?美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究,发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区,人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里,钾的含量时常是钠的十倍,细胞在分裂之时,钾含量下降而钠含量上升,癌细胞也不例外,每次细胞受伤时,钾由细胞之中漏出来,癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病,若有办法提高体内细胞的钾含量,生癌的机会则减少。相反,老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来,所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现,如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾,它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血,可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时,就有造血的现象出现。由此证明,钾和钠的比例是癌细胞形成的关键……

近年食疗防癌的秘诀,正是根据这个原理,多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠,而蔬菜与豆类则含有大量的钾,所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精,是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。    

上天让我们吃素

这个说法流传很多年,已经得到了许多医学机构和专家的同意和默认。那就是从人的构造和机能上看,人可能更适宜吃素。因而有人说,人原来是一个素食动物,只是因为各种原因,人才吃起了肉,结果报应连连,百病丛生。

医学界做过这样的研究,比较食肉动物与人的肠子,以老虎为例,它的肠子看起来又短又直,没有许多皱折。我们知道,肉易腐败,所以上天给老虎短的肠子,使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长,光是大肠就五尺长,接近老虎的三倍,因此人不宜吃肉类;因为肉类容易腐败,在肠子的温度下更易腐败与发酵,这一点,我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。

至于草食动物如牛、羊,上天给了它们好几个胃,因为他们只吃草,而草的纤维很多,消化时间长,且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍,肠子比人类还要长。上帝不要人吃草,我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物,这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化,不必反刍,所以一个胃就够了.

再有一点,人的臼齿发达,适合磨碎食物,也就是说,适合吃五谷、豆类;而食肉动物,门牙尖锐,犬牙交错,明摆着要用于攫取生命,咬碎肌体……了解了这一点,人们或许明白人类为何会百病丛生了,因为人违背了大自然的意旨,吃了不该吃的东西。

经常有人担心,素食营养不足。对于这个忧虑,素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问,从各个角度看起来素食者更健康:他们的身体更轻盈,他们的反应更敏捷,他们的脑力更充沛,他们更容易入睡,他们所需的睡眠时间更少,他们心情更开朗因而较少得抑郁症,他们更少得感冒一旦得了好得更快,他们不容易缺钙,更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示,北方比南方比例高,而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……

理论上讲,素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见:肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高:比如,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%,谷物约含10%,豆类中的蛋白质含量更高,近40%,是肉类的两倍,豆皮的蛋白质更高达50%,且大豆中的蛋白是完全蛋白,更易为人体所吸收。

人们开玩笑,广东人煲肉汤,还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补,其实,肉类不仅蛋白质不如豆类多,而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。

豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍,几乎每样植物中的铁质都比肉类高;肉类的钙质也不如素食多:每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克),牛肉为8,猪肉为12,鱼为30,豌豆为71,香菇为125,木耳为207,紫菜为850……中国人普遍缺钙,或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

即使是肉类最擅长的脂肪,也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%;花生达48.7%,芝麻达48.23%,黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种,动物性油脂中含6种,植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪,胆固醇含量高,易引发血管硬化、高血压、心脏病,并利于癌细胞繁殖;植物性脂肪为非饱和脂肪,能促进胆汁酸排泄,减低胆固醇,避免心脏病和各种心血管病。

素食不缺营养,长寿的素食者本身就是最好的证明。

有一个美国医学组织要对素食进行对比研究,肉食组好找极了,而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里,到了四川和湖南偏僻的寺庙里,一问不要紧,吓了他们一大跳,那些老和尚,那些作为对照组的老和尚都多大年龄?平均80多岁。


素食在美国盛行

素食如今在美国真的是红得不要不要的!不用说各种高中低端餐厅都提供素食选择,一些餐厅更是将素食作为菜单的主角,肉类成为了配菜,这类餐厅被成为vegetable forward(倾向蔬菜)的餐厅,就连星巴克、Taco Bell、Subway这样的连锁餐厅都推出了纯素食。

美国发生了许多与素食有关的大事件,其中不少都产生了国际性影响。让我们一起来盘点:


-1-

素食汉堡获得了最高奖项


11月,纽约《GQ》杂志将素食汉堡评定为最好的汉堡。蔬菜汉堡包的胜出代表着过去一年消费者偏好的变化。越来越多的人不再把牛肉放入他们的餐盘了。同时,麦当劳于2015年关闭700家以上门店,对植物性饮食的需求促成了素食快餐和随意性快餐店(指素食是可选的)的诞生。甚至麦当劳前首席执行官汤普森也加入了素食汉堡初创公司的董事会。


-2-

4亿动物免于被杀,因为人们正在减少吃肉


全世界的人们都知道了有关美国农业部最新的畜牧业数字与它们的影响。12%的美国“千禧一代”(20-30岁)是“忠实的素食者”,这一代人比父辈更加关心环境和社会公平。事情正在发生改变,哪怕是最小的进步,在素食倡导这样一场有意义的运动中,也是值得庆贺的。每个生命都很重要。


-3-

美国政府部门支持植物性饮食


2015年2月,美国膳食指南咨询委员会发布了一个科学报告,确认植物性饮食是对抗肥胖和降低患心脏病、高血压和其他常见病的力量。在这份报告的基础上,形成了2015年的美国人饮食指南,这份饮食指南不仅指导个人的选择,并且推动食品和营养政策。


-4-

美国心脏病学学院新任主席是纯素食者


对话框内的文字:“让美国心脏病学学院关门难道不是个值得赞许的目标吗?”

2015年7月,金·威廉姆斯,医学博士,美国心脏病学学院主席,向公众解释他为什么在10年前转向植物性饮食,并说明为什么他建议他的病人像他一样食素。因为证据表明:对心脏健康来说,植物性饮食是最好的。2015年新的研究表明,素食饮食降低胆固醇水平,减少心脏病的风险,逆转心绞痛,使肥胖儿童能够降低心脏病的风险。


-5-

最新研究结果:

每年340,000癌症病例是可避免的


美国癌症研究协会指出,健康的饮食和其他生活方式的改变可以防止每年估计有340,000癌症病例发生。今年的新研究表明,植物性饮食对某些类型的癌症可起到防护作用。纯素食可能降低患前列腺癌的风险,对乳腺癌患者的存活是最好的,可预防结、直肠癌。


-6-

素食被认为是最适合减肥的饮食



2015年1月,由医师委员会进行的一个重要的荟萃分析,发表在《营养学会期刊》上。发现即使没有运动或控制卡路里,采用素食可以导致体重下降。7月的另一项研究确认,与包含肉的饮食相比,素食和纯素食饮食对减肥更有效。


-7-

素食在美国机场起飞



现在71%美国最繁忙的机场餐厅可提供至少有一种健康的植物性饮食,根据2015机场食品检查报告,从巴尔的摩的华盛顿国际机场的素食芒果炒饭到明尼阿波利斯圣保罗国际机场的烤甜菜和芝麻菜沙拉都可以供应。现在旅行者比以往更容易在航行中找到健康的食物。


-8-

施瓦辛格终止了他的蛋白质神话



施瓦辛格在2015巴黎气候峰会

2015年12月,阿诺德施瓦辛格终于与他的蛋白质神话告别了。他解释说,素食饮食包含了所有健美运动员和其他运动员所需要的蛋白质。在2015年,许多运动员证明了他的观点:橄榄球运动员大卫卡特以“300磅的素食主义者”的称号成为 ”国家橄榄球联盟” 的头条新闻;素食者小威廉姆斯用她的网球技巧继续获得奖杯,并第四次成为美联社年度最佳女运动员; NBA球星本戈登在采用植物性饮食后感觉“更轻、更快”了。体育迷们在2015年也不落后,美国棒球场和体育场馆是纯素饮食选项的支持者。而“世界上第一个素食足球队”则在英国出现。


-9-

碧昂斯发疯般地爱上了素食



多次在福布斯名人榜中名列前茅的著名歌手碧昂斯,这次的头条新闻是她在今年参加的素食大挑战。她试吃了22天素食并且疯狂地爱上了素食。


-10-

素食者超马王斯科特·杰瑞克打破世界纪录


2015年7月,斯科特·杰瑞克成为跑完2189英里长跑比赛最快的人。比赛是在阿巴拉契亚山道中进行的。斯科特是吃纯素的,他每天跑50英里,连续46天。他打破了世界记录。


-11-

素食沙拉酱成为主流


2015年7月,美国的7–11便利店将在所有菜肴中使用纯素沙拉酱。除此以外,2015年“宜家”开始销售素食肉丸,还有“白色城堡”快餐店推出了素食迷你汉堡,星巴克开始提供椰奶,并且退出了纯素食菜单。由于潮流的需求,Ben&Jerry’s也一直努力在研发纯素冰淇淋,并将在明年上市。


-12-

克利夫兰医院与巨无霸汉堡说拜拜


2015年9月,这家美国顶尖心脏健康医院宣布与麦当劳终止其合同,成为今年减少与快餐连锁店签约的4家医院之一。这个迹象表明,医院将病人的营养作为健康优先考虑。在康涅狄格州,新米尔福德医院提供用生长在医院屋顶的蔬菜制作的新鲜沙拉,而加思戴维斯,医学博士写了新鲜水果和蔬菜作为药方,放在休斯顿的“纪念赫尔曼医疗中心”大厅里。


-13-

大型植物性医疗中心在华盛顿特区开业



名医尼尔·巴纳德与他的富有声望的组织——美国责任医师协会(PCRM)宣布2016年初在美国首都华盛顿特区将开一家大型医疗中心,创造了历史上第一家倡导植物性饮食和营养的医院。这家医院致力于推广植物营养的力量,让我们一起期待他们能够永远改变医药行业的面貌。


-14-

蔬菜震撼了学校餐厅


2015年9月,美国加州的缪斯学校成为全美第一个素食的12年制学校,他们设定了一个纯素食菜单,包含以墨西哥辣味炖豆子和新鲜的蔬菜沙拉等各种食物。随着“无肉星期一”和可选素食餐的推行,学校菜园和营养教育项目都广受欢迎。在3月的一项研究发现,在学校中水果和蔬菜摄入量正在上升。


-15-

Follow Your Heart 公司推出能够做成

“炒蛋”的纯素鸡蛋替代品


来自Follow YourHeart/VeganEgg的纯素鸡蛋替代品 甚至能做成“炒蛋”!

纯素蛋拥有极高的人气。自上市以后,该产品在美国各地都被销售一空,美国各地的纯素食者们开心地在Instagram(照片分享软件)上贴出自己烹饪的乳蛋饼、煎蛋卷、炒蛋的照片。早餐从此不再一样了!


吃素者,是能量最高的人






德国研究报导:吃素者是能量最高的人




一份德国的研究报告显示,以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较,不同饮食结构的人的生命能量场能如下:


  • 以野生的野果,野菜,树叶及药草为食来断食的人,能量电磁场最高,能达到120000场能单位。


  • 其次为纯素生机饮食者,只吃天然有机的,未煮过或加温不超过摄氏40度,华氏105度的蔬菜水果,芽菜,莓类,坚果种子,海藻及豆类等,没有任何动物蛋白,生命能量电磁场的场能为84000场能单位。

  • 再次是一般有机素食者,生的熟的都吃,生命能量电磁场的场能为26000场能单位。


  • 而一般荤食者,只有1000场能单位。

  • 还有新生婴儿的生命能量电磁场的场能是40000场能单位。



素食名人


来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义者比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。来自于英国的研究也给出了更进一步的证明,对6000个案例进行了12的追踪调查,其中有5000个肉食者。研究发现,在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症,有20%很少死于其它疾病。素食者是能量最高的人群


近年来德国掀起生机饮食浪潮,越来越多追求完美身心健康的普通人,会在家里或到排毒中心作7~90天的清水或柠檬水的断食或蔬果汁断食,以达到自我净化排毒健身的目的。平时也只吃生的纯素食以及有机食物,像枸杞子,有机芽菜,大麦嫩叶,可可豆等。没有肉蛋奶鱼及一切含动物类的食品。


他们的生活改变大部分包括:每天只需要3~6小时睡眠,精力充沛,头脑清晰,视力提高,体能回到青少年,皮肤光滑滋润,白发转黑,身轻如燕,灵性提升,神清气爽,肌肉紧实,各种病症不药而愈,很多人都说他们感觉自己像超人。更有修练者,因为生机饮食及蔬菜汁辟榖,帮助他们更快打通了中脉七轮,任督二脉,以及开启第三眼。




生命的第一需求是能量,能量来自于太阳,人体是通过吃食物来获得能量。


1、素食包括蔬菜,水果,杂粮,坚果等等。水果就是能量,蔬菜生吃能量足,烧熟了大量营养素就流失了。


2、素食是直接能量,素食只需要1~2个小时就消化了。肉食是间接能量,动物的能量也是通过吃素食来获取的,鱼和肉需要6~8个小时才能消化,消化成本很高。


3、素食除了农药、虫或一些环境污染问题以外,几乎很少带病毒,多数病毒都是由动物来传播的。素食富含维生素、矿物质、酵素。肉类富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。




4、素食的代谢物是碱性的,碱性体质让细菌、病毒、癌细胞活不下去。荤食的代谢物是酸性的,酸性体质适合细菌、病毒,癌细胞生长。


5、人体不需要蛋白质,需要的是氨基酸,而氨基酸的来源极其丰富,任何有生命的植物都富含氨基酸,只是植物的氨基酸没有9种必需氨基酸,可能有3种氨基酸或者5种氨基酸,几种蔬菜合在一起就是完全的氨基酸。


6、肉类蛋白质需要经过消化分解成氨基酸,再合成人体所需的蛋白质,吃肉需要6~8小时消化,很多人的消化能力不足三分之一,吃进去的肉很难消化,身体启动了肾上腺素的分泌来帮助消化肉,消化成本很高。


7、鱼和肉吃的都是动物的尸体,含有大量尸毒,从能量的角度来说,任何动物被杀的时候内心都充满了痛苦、恐惧,吃肉的时候也包含了那些负能量。


8、植物给地球带来氧气,净化空气、让环境变好。而畜牧业则给地球带来大量的一氧化碳,二氧化碳等废气,让环境受到污染。








长期吃素食的好处










1
素食可提高智慧




大戴礼记云:“食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说,见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识份子,非常重要。近代日本国立公众卫生院平山雄博士,以研究学术的眼光,曾发现“素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲浓;素食者神志清,肉食者神志浊;素食者恼力敏捷,肉食者神经迟钝。”他这种看法与我国古人素食多智之说,不谋而合。


回忆40年前,那时医学界,颇以为欲想提高智慧,应多磷质和纤质的食物。其科学的根据,是大脑皮层细胞缺乏磷,便影响脑力;神经缺乏磷,传达便迟钝。至于铁质缺则患贫血,发生头痛、心跳、善忘、体倦等症,这样的人,读书成绩自然低了。食品对学业关系如此密切,所有青年学生,不可不知营养常识和素食的利益。

我们谁都希望自己是这世界上最有智慧的人;尤其学生,总希望一目十行,过目不忘。为了想要做超级智人,于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误的观念,人体虚弱,借助肉补,又以为食肝补肝,食脑自然可以补脑了。从前科学不发达,大家都不知道猪羊牛脑中,含有胆固醇,在妄想食脑补脑之错误观念下,有许多的富家子弟变成呆头呆脑,反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟,来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语,如“将相本无种,男儿当自强”,或是“咬得菜根,方是奇男子”,甚至有“几多白屋出公卿”之叹!可是又有谁知道“素食多智”的道理呢!




2
素食者增长慈悲



素食对我们人类来说,无论是维持身体健康,或者避免因果业报,都有莫大的利益。再由个人扩大到社会国家,能令社会安宁,世界和平,可见素食的利益不可胜计。在这许许多多的利益之中,我以为素食的最大利益,便是增长慈悲心。




3
素食防癌



现在,人人谈癌色变。抽烟会导致肺癌是家喻户晓的,但是很少有人知道肉类(尤其是烧烤的肉品)也是致癌的凶手。

根据医学研究的结果显示,一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。因此,如果有人以为牛排、猪排、烤肉、汉堡,营养丰富,多吃有益于身体,实在是错误的观念,简直拿自己与亲友的健康当赌注,是一件非常危险的事!


研究报告指出,肉类在烧烤时会产生一种化学物质(Melnylcholan threne), 是严重的致癌物,试验中将此化学物质涂抹在老鼠身上,会导致骨癌、血癌、胃癌等。值得我们特别注意的是,癌细胞最易于繁殖的对象,正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品,血液成了酸性,正是癌细胞的温床,癌细胞得以大肆繁殖。反之,如将血液的酸性予以控制,多吃蔬菜、水果,造成碱性血液,则癌细胞因营养失调不易繁殖,可达到抑制扩散转移的目的。这时候,再加以适当的药物治疗,癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。

因此,防癌不是奇迹,只要我们能实施蔬食、粗食,使血液保持适度的碱性,可怕的癌症就与我们绝缘了。



4
素食减肥,改善身材



采用素食减肥,效果最为显著且能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性,使身体的新陈代谢活泼起来,藉此得以把蓄积于体内的脂肪,分解燃烧掉,达成自然减肥的效果。

而且,植物性食物只要摄取得当,调配得宜,如豆类、根茎类、叶菜类,均衡摄取,人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏;同时,低热量的植物性食物,使人保持适当的体重,轻盈的身躯,不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。如此,肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气、心悸与高血压、心脏病、脑溢血等并发症,也都能一扫而空了。因此,素食减肥法百益而无害,愿天下为减肥而烦恼者,皆得清凉、健康!




5
素食是最有效的美容法



皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物,使血液里的尿酸、乳酸量增加,这种乳酸随汗排出后,停留在皮肤表面,就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞,使皮肤没有张力,失去弹性,而感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食碱性的植物性蔬果,血液中的乳酸便会大量减少,自然就不会生产有害的物质,随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。同时,植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液,能够发挥完全的作用,于代谢过程中输送足够的养分与氧气,使全身各器官能有活力充满生气,皮肤自然健康有光泽,细致而有弹性。

好莱坞不少女明星,在她们保养秘方里总有一条:一星期里有一天禁止食用所有的肉类。她们为让血液净化,每日食物中也尽量少吃肉类,看了她们光鲜亮丽的皮肤,妇女朋友们,是不是也该试试素食美容法呢?

提倡素食的人越来越多了。有人素食,是为了宗教的理由,有人则是为了健康,总之素食已经成为时尚潮流健康的标志生活。


素食才是未来!

近年来,随着人们对自身健康关注程度的提高,越来越多的人们开始将饮食的侧重点转向素食,可以说素食逐渐变成一种未来的饮食方式。然而,除了饮食之外,素食还可能是人们所期待的,未来的一种生活方式!


素食是未来的饮食方式


素食是我们人类必须再次选择的饮食方式,不仅仅是为了保护我们的自然资源,更重要的是,要挽救世界上许多人保贵的生命。人们会越来越多地认识到素食的利益,认识到若听任目前的现状发展下去而不加以纠正的话,结果将是灾难性的。



所有营养都可以从素食中获得


科学家们估计,未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白许多西方国家开始投入大量资金用于研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白。但是,华人早已经在这方面走在了前头。几千年来,他们一直从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。


其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需,他们已经认同肉类非人体所必需了。因为许多食物都含有蛋白质,肉类只不过是其中之一;然而它和其它富含蛋白质食物最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。


曾有一段时间,人们以为肉类蛋白质最好,但早在1950年,英国医药协会的营养委员会就曾这样说过:“主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧要,重要的是营养配合得当,易于吸收。”肉品中所含的养分当然不只蛋白质,但其中其它的养分也可以不必特别费心,就可以从素食食品中获得。许多欧美国家的保健署也早已经把肉奶蛋从五大类基本饮食需要中剔除了。


素食的确不会有营养不足的问题,世界上许多有素食文化的地方,其人民的身体甚至比非素食者更健康。甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活,英国的素食历史也有一百四十余年了,有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者如达文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生,托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。



素食令人更加健康


许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。现在已有许多证据可以作为左证。食用肉类会提高得到致命性心血管疾病的机率。如心脏病,糖尿病,关节炎,骨质疏松症,哮喘,甚至阳痿。研究显示,素食主义者得到心脏病的机会比平常人少了百分之五十,得到癌症的机会更是少了百分之四十。平常人变得过度肥胖的机率竟比素食主义者高了九倍。吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一大堆各式各样的有毒物质。近十年来的医学界提出的营养与健康的报告,都是建议是降低胆固醇与脂肪(尤其是饱和脂肪)的消耗量,增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜(包括干的豆类)和水果,减少胆固醇和饱和脂肪的食用,事实上等于意味着不吃肉。


除了家畜家禽以外,食用海鲜也变得极不利于人类的健康。除了引起痛风,过敏与不育症,还有大量的汞中毒案例之外,随着暖化造成的效应持续扩大与珊瑚礁死亡,有毒海藻大量增生,鱼类吃下毒海藻含有所谓的“雪茄毒”(ciguatera),人类只要吃了这种鱼就会慢性中毒,目前还没有解药。养殖鱼产更时常被验出超过标准的化学物质,养殖池更是疾病传染的温床。


不只是陆地上畜牧业大量砍乏林木破坏植被,海洋方面全世界也都出现鱼类资源枯竭的现象,原因是人们的滥捕,还有主要来自于畜牧业的废料造成的水源污染。设计不当的渔网大小通吃,捕获上来的鱼只有十分之三是食用鱼类,其它无辜的鱼都只是陪葬品,还可能破坏珊瑚礁,让鱼儿失去赖以维生的家园,也常常误伤海豚等无辜的动物。根据统计,台湾地区每年都有上千只海豚死于渔网。


少吃肉,或是做一个素食者,真的对健康、对环保,动保都有着非常重大的意义。


素食,关乎未来的生活方式


素食,除了是一种健康的饮食方式之外!还是一种高品质的生活方式!理性、智慧、自律与慈悲怜悯之心;不吃肉、身心会变得宽和、平静——越来越多的人,开始体会到素食带来的奇妙之处。



古人有云:“食肉,勇敢而悍;食素,智慧而巧。”明代《养生四要》中曾再三提倡,应以“尚淡泊”的生活方式,通过素食,使身体强健,心智清明。


可见,素食者大多身心愉悦。食素,就会持着一颗素心。很多素食者表示,自从科学食素以来,身体并没有半点不适,反倒轻松许多,更可贵的是,内心获得了难以言表的平静。


多吃素食,可以安定自己的心神,遇事不惊慌,坦然处之,少了很多欲望,净化了人生的心境。把人生看得更透彻,更清晰,更智慧。只有素口,才会素心,长期素食,会对内心烦恼和不安起到净化的作用,增长慈悲之心,心境也变得越来越平和,达到素食素心素念的“真觉”。


不可置否,素食是人类理性的回归。茹素者将不再因饮食而杀生,亦不再因饮食而伤身,并祛除盲目、不正当的口腹之欲,正确的选择自己所需要的,让身心和谐健康,让精神更愉快,让天下太平。



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